大黄鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Larimichthys crocea (Richardson, 1846)
别名
黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼、大黄花鱼、大王鱼、红瓜、金龙
分布区域
自然分布于黄海、东海、南海；中国沿海分布有闽-粤东族、岱衢族、硇洲族三个地理种群。
栖息环境
暖温性近海中下层洄游鱼类，栖息于水深60米以内软泥或沙质底质海域，喜浊流水域，繁殖季节集群洄游。适温8-31℃，最适18-25℃，越冬水温不低于13℃；盐度13-35‰，广盐性；溶氧要求≥5mg/L。
水生生物百科
大黄鱼（学名 Larimichthys crocea，俗称黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼、大王鱼、金龙），隶属石首鱼科黄鱼属，是暖温性近海中下层洄游鱼类，我国传统“四大海产”之一，素有金色“国鱼”之誉。
【生态习性】分布于黄海、东海、南海，有闽—粤东族、岱衢族、硇洲族三个地理种群。栖息于水深60米以内软泥或沙质海域，喜浊流水域；繁殖季节集群洄游至近岸产卵场产卵，冬季向深水越冬场洄游。2—3龄大量性成熟，最大个体全长可达755毫米、重3.8千克；适温8—31℃，广盐性。
【经济价值与食用】肉质洁白细嫩、味鲜美，富含EPA、DHA与牛磺酸，清蒸、红烧及晒制黄鱼鲞均为名馔。20世纪80年代突破人工繁殖后，养殖规模居我国海水鱼之首；福建宁德为“中国大黄鱼之都”，全国约八成养殖大黄鱼产自宁德，全产业链产值已突破200亿元。
【俗名与文化】俗称黄花鱼、黄瓜鱼，因体表散发黄瓜般清香得名，又称黄鱼、大王鱼、金龙。自古为东南沿海席上珍品，20世纪五六十年代浙闽沿海黄鱼春汛旺发曾是渔村盛景，大黄鱼由此成为闽浙海洋渔业文化的符号。
【保护与濒危】野生资源因长期酷渔滥捕，于20世纪80年代中后期崩溃，至今难以形成鱼汛，IUCN红色名录评为极危（CR）；野生种群依靠增殖放流缓慢恢复，市面商品基本为养殖个体。
【生态习性】分布于黄海、东海、南海，有闽—粤东族、岱衢族、硇洲族三个地理种群。栖息于水深60米以内软泥或沙质海域，喜浊流水域；繁殖季节集群洄游至近岸产卵场产卵，冬季向深水越冬场洄游。2—3龄大量性成熟，最大个体全长可达755毫米、重3.8千克；适温8—31℃，广盐性。
【经济价值与食用】肉质洁白细嫩、味鲜美，富含EPA、DHA与牛磺酸，清蒸、红烧及晒制黄鱼鲞均为名馔。20世纪80年代突破人工繁殖后，养殖规模居我国海水鱼之首；福建宁德为“中国大黄鱼之都”，全国约八成养殖大黄鱼产自宁德，全产业链产值已突破200亿元。
【俗名与文化】俗称黄花鱼、黄瓜鱼，因体表散发黄瓜般清香得名，又称黄鱼、大王鱼、金龙。自古为东南沿海席上珍品，20世纪五六十年代浙闽沿海黄鱼春汛旺发曾是渔村盛景，大黄鱼由此成为闽浙海洋渔业文化的符号。
【保护与濒危】野生资源因长期酷渔滥捕，于20世纪80年代中后期崩溃，至今难以形成鱼汛，IUCN红色名录评为极危（CR）；野生种群依靠增殖放流缓慢恢复，市面商品基本为养殖个体。
资料来源：人民日报·宁德大黄鱼“重生”记；宁德市人民政府·宁德大黄鱼；南海水产研究所·大黄鱼；抖音百科·大黄鱼
可信度：已确认
食用图鉴
食味
中国传统"四大海产"之首，肉质鲜嫩呈蒜瓣状，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。野生大黄鱼价格昂贵（数千元/斤），养殖大黄鱼已普及市场。宁德大黄鱼为国家地理标志产品。
吃法 / 料理
清蒸大黄鱼（最经典，体现鲜嫩本味）、红烧黄鱼、雪菜大汤黄鱼（宁波名菜）、糖醋黄鱼、香煎黄鱼。温州人讲究野生黄鱼的肉质蒜瓣状口感。
挑选要点
水产专家建议：选鱼身瘦长、鱼鳍能盖眼、鱼唇鲜红色、鱼肉蒜瓣状者为佳。养殖大黄鱼看活力、鳃红、眼亮。注意区分野生与养殖，野生更贵。
多角度实拍
可能相关（4 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
细菌病（7）
上皮囊肿病症状推断
假单胞菌病症状推断
屈桡杆菌病症状推断
柱状黄杆菌病（细菌性烂鳃病/鱼柱状黄杆菌病）症状推断
淡水鱼类细菌性败血症症状推断
爱德华氏菌病症状推断
鲍脓疱病症状推断
病毒病（2）
病毒性出血败血症症状推断
鳗狂游病症状推断
寄生虫病（5）
大西洋鲑三代虫病症状推断
异斧虫病症状推断
微孢子虫病症状推断
长棘吻虫病症状推断
鯴病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（1）
水生生物引起中毒症状推断
养殖技术方案（5 套）
大黄鱼养殖技术要点（通用）
养殖模式
深水网箱（塑胶渔排）、土池围塘、养殖工船（船载舱养）
水质要求
水温8~31℃，盐度13~35‰，溶氧≥5mg/L，pH约8.0
饲料
配合饲料日投饵率1%~3%，或冰鲜杂鱼（鳀鱼、沙丁鱼等）日投饵率3%~6%；早晚各投喂1次
放养密度
50g/尾鱼种约100尾/m³，随生长分稀至500g/尾时约20尾/m³
日常管理
中间暂养过夏后分稀；定期换网分筛；防治盾形纤毛虫病（3-5月水温13.5~19℃）、虹彩病毒病、白鳃症；入冬前再次分稀越冬
养殖周期
约12~18个月（苗种下排后经一个冬季至翌年入冬前可达150g以上上市）
来源：中新资讯网（温州市农业农村局供图·深水网箱）, 来源地址：http://www.zx-news.cn/show-262-189094-1.html；配图:新华网（宁德三都澳大黄鱼深水塑胶渔排养殖）, 来源地址:https://3w.huanqiu.com/a/3458fa/3z5NqPpoKoJ
大黄鱼普通塑胶渔排网箱养殖（宁德传统模式）
养殖模式
普通海上网箱（塑胶渔排）
水质要求
水温8~31℃（最适18~28℃），盐度13~35‰，溶氧≥5mg/L，pH约8.0，流速<0.2m/s；选择避风、水质清新、潮流畅通的港湾
饲料
配合饲料日投饵率随鱼体由3%递减至1%；冰鲜杂鱼（鳀鱼、沙丁鱼等）日投饵率3%~6%，高温期（>29℃）可达6%~8%，越冬期<1%；早晚各投喂1次，阴雨可隔日
放养密度
全长50mm苗种300~500尾/m³；50g/尾鱼种约100~150尾/m³；至500g/尾时稀养至约20尾/m³
日常管理
小潮汛晴好上午放苗；苗种下排后先中间暂养过夏再分稀；根据水温和网目堵塞情况及时换网；根据生长差异适时分级分箱；重点防治盾纤毛虫病（3-5月水温13.5~19℃高发）、虹彩病毒病、白鳃症；入冬前再次分稀越冬；每天定时观测水温、盐度、流速
养殖周期
约12~18个月（苗种下排后经一个冬季，翌年入冬前达150g以上上市）
来源：大黄鱼健康养殖技术（塑胶渔排网箱） - 霞浦县人民政府, 来源地址:http://www.xiapu.gov.cn/xpyyaizhcxzq/yyscaifzq/yzjszn/202510/t20251023_2406092.htm
大黄鱼深水抗风浪网箱养殖
养殖模式
深水网箱（大型升降式）
水质要求
水温8~31℃，盐度13~35‰，溶氧≥5mg/L，透明度≥3m，流速0.2~0.8m/s；水深15m以上，最低潮位时网箱底距海底1.5m以上
饲料
配合饲料或冰鲜杂鱼；生长期日投饵率1%~3%；捕捞上市前停饵2个月以上；建立养殖日志
放养密度
放养100~200g/尾大规格鱼种，密度10~15尾/m³（约≤1.5kg/m³）；深远海养殖平台等新型模式密度宜再适当降低
日常管理
4-6月或10-12月小潮汛平潮流缓时放养，放养水温16~20℃；设施参照DB33/T 603、DB46/T 131；鱼种放养前消毒；定期检查、清洗网目；建立安全生产管理制度
养殖周期
约15~24个月（大规格鱼种养成商品鱼）
来源：福建霞浦：2000万尾大黄鱼搬家外海深水大网箱 - 新华网福建频道, 来源地址:http://www.fj.news.cn/20250512/3e00be0682144028984be2481938ba2d/c.html
大黄鱼土池围塘（仿生态大围塘）养殖
养殖模式
土池/围塘养殖
水质要求
水温8~31℃，盐度13~32‰，水深2~3m，透明度0.5~1.0m，pH7.8~8.0，溶氧≥5mg/L；泥底，进排水系统良好
饲料
配合饲料或冰鲜杂鱼；日投饵率1%~3%；投苗前期可施肥培育基础饵料，进水时用大网目滤网纳入小型虾类等天然饵料
放养密度
每公顷放养100g/尾鱼种7500~12000尾（约500~800尾/亩）；仿生态大围塘80g/尾约7尾/m²；可适当混养鲷科鱼类、青蟹苗种清理残饵
日常管理
放养前池塘清污消毒、进水；池塘面积大筛选分养困难，多投放50~150g幼鱼当年养成；投苗前期可加少量淡水降低盐度；防浮头、防缺氧；水质保持清新
养殖周期
约10~15个月（当年放苗当年达商品规格）
来源：[版权待核实] 大黄鱼仿生态养殖技术（海水围塘） - 贵州农经网, 来源地址:https://www.gznw.com/gznjw/syjs0/yz/yy30/677389/index.html；配图:省内最大围栏式智能化生态养殖基地投产（岱山悬山海洋牧场）, 来源地址:https://k.sina.cn/article_7505202169_v1bf584bf902000shs8.html
大黄鱼养殖工船船载舱养（国信1号模式）
养殖模式
养殖工船/船载舱养
水质要求
封闭舱内海水经净化处理，水温自调控在适宜范围（约15~25℃），溶氧≥6mg/L，配套增氧、池底清污、在线监测系统
饲料
配合饲料自动投喂；日投饵率约1%~2%；月增重70~80g
放养密度
平均养殖密度22~25kg/m³（为传统网箱的4~6倍），成活率≥95%；首批舱养密度超20kg/m³
日常管理
10万吨级工船共15个养殖舱，养殖水体近9万m³；自航式+锚泊两种模式，可躲避台风、赤潮，远离近岸污染；自动投饵、吸鱼泵、水质在线监控；年产高品质大黄鱼约3700吨
养殖周期
养殖周期比传统网箱缩短1/4~1/3（约8~12个月达商品规格）
来源：[版权待核实] 国信1号工船养殖深海野游大黄鱼起鱼上市 - 网易新闻, 来源地址:http://c.m.163.com/news/a/HG7B6BU80514CFC7.html
海钓指南 查看板块更多
大黄鱼钓法：船钓延绳钓与夜间锚钓 已确认
海域 / 钓点
东海 · 浙江舟山岱衢洋/大陈渔场
分类
物种钓法
大黄鱼为暖温性近海中下层洄游鱼类，栖息于水深60米以内泥质或泥沙底质海区。传统渔业以囊网（大对、围缯）为主，休闲海钓以船钓延绳钓和夜间锚钓（手钓）为主。钓法要点：①立夏前后鱼群洄游至岱衢洋产卵，渔民可听鱼声（啯啯声）判断鱼群大小深浅；②夜间用钓竿直接放线至深处，挂冰鲜小杂鱼、虾肉或鱿鱼片作饵，竿梢挂铃，中鱼后缓慢收线；③大陈渔场、鹿西岛已建离岸野生大黄鱼垂钓基地，2.1公里海上长廊供钓友垂钓。最佳季节：小满至芒种（春汛），桂花开放时有桂花黄鱼回捕汛。难度评级：中高（需出远海、识鱼群、夜间作业）。注意：野生大黄鱼为国家重点保护对象之一，休闲垂钓须遵守当地限额与放生规定。
来源：浙江在线《夜捕大黄鱼》http://zjnews.zjol.com.cn/zjnews/202407/t20240717_30410394.shtml；人民网浙江频道《智取深蓝》http://zj.people.com.cn/n2/2026/0521/c186327-41587215.html；抖音百科岱山大黄鱼
大黄鱼钓法详解：船钓底钓全攻略 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
大黄鱼又名黄花鱼，是东海名贵经济鱼类，船钓底钓是最主流钓法，掌握钓具配置、钓组和出钓时机是爆钓关键。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
春季钓大黄鱼：舟山渔场出钓指南 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
春季是大黄鱼产卵洄游旺季，舟山海域水深流急，选对钓点和潮汐是春季爆钓黄鱼的关键。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；今日头条《整个夏天的垂钓高享:海钓黄花鱼》http://m.toutiao.com/group/7526812471034741267/
夜钓大黄鱼：暗礁区作钓技巧 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
大黄鱼有夜间趋弱光觅食的习性，夜钓暗礁区黄鱼个体更大，掌握诱鱼灯和钓棚深度是夜钓关键。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
大黄鱼饵料全解析：沙蚕虾饵怎么选 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
大黄鱼为肉食性鱼类，沙蚕、活虾、鱿鱼条都是上好钓饵，不同季节和水情需灵活搭配。
来源：中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html；碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html
大黄鱼钓点选择：泥沙底与暗礁交界 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
大黄鱼栖息于泥沙质海底，暗礁与泥沙交界处是黄金钓点，海底地形决定鱼获多少。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
筏钓大黄鱼：海洋岛新手入门 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
筏钓是钓大黄鱼的轻松玩法，装备简单、操作容易，新手在海洋岛等海域也能体验爆钓乐趣。
来源：抖音《海钓黄花鱼串钩钓组》https://www.iesdouyin.com/share/video/7616761115456609939；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
大黄鱼遛鱼与上鱼技巧 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
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海钓攻略
大黄鱼中钩后挣扎有力，会猛钻泥底，正确遛鱼和快速上鱼是保住鱼获的关键。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；今日头条《整个夏天的垂钓高享:海钓黄花鱼》http://m.toutiao.com/group/7526812471034741267/
大黄鱼与小黄鱼钓法区别 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
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海钓攻略
大黄鱼和小黄鱼同属石首鱼科，外形相似但钓法有别，区分鱼种并针对性作钓才能提高效率。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
大黄鱼与小黄鱼渔场分布对比 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
大黄鱼和小黄鱼虽同科但渔场分布差异大，了解分布才能精准出钓。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
大黄鱼冰钓与冬钓注意事项 已确认
海域 / 钓点
东海;南海
分类
海钓攻略
冬季大黄鱼在深水越冬，冰钓和冬钓需特别注意安全与装备。
来源：碧溪上钓鱼网《怎样钓黄花鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/3642.html；中钓网《海钓黄鱼有诀窍》https://www.howfishing.com/2025/haidiaojiqiao_1103/108916.html
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舟山渔场大黄鱼汛 已确认
海域 / 渔场
东海 · 舟山渔场;岱衢洋
分类
渔期渔汛
大黄鱼汛期自立夏至夏至（约6月），鱼发在农历四月初、四月半和五月初三个大潮期；八月桂花飘香时捕获的又称桂花黄鱼。宋时渔场在洋山海域；清康熙年间移至马迹山、寨子山至渔山一带；道光年间移至岱山、衢山两岛之间的岱衢洋，岱山东沙角成为渔船集中地和鱼货加工基地。1957年温州地区发展机械作业，春夏汛130艚、秋汛149艚、冬汛162艚，全年总产9.65万吨；1974年春沿海渔轮和2000多对机动船集中到舟外、江外渔场围歼越冬大黄鱼，舟山1200对机动船产量达9.5万吨。此后资源严重衰退，1983年起大黄鱼已形不成渔汛。
来源：抖音百科·舟山渔场 https://m.baike.com/wiki/%E8%88%9F%E5%B1%B1%E6%B8%94%E5%9C%BA/567687
东海大黄鱼资源 已确认
海域 / 渔场
东海 · 舟山;闽东;闽中
分类
资源分布
大黄鱼为暖温性底层洄游鱼类，是东海四大鱼产之首。舟山渔场历史上大黄鱼汛自立夏至夏至（6月），岱衢洋为著名渔场。1974年春围歼越冬大黄鱼后资源严重衰退，1983年起形不成渔汛。东海伏季休渔主要保护带鱼、大黄鱼、小黄鱼幼鱼。大黄鱼现为养殖主要品种（福建养殖大黄鱼年产数万吨），野生资源仍处恢复中。
来源：抖音百科·舟山渔场 https://m.baike.com/wiki/%E8%88%9F%E5%B1%B1%E6%B8%94%E5%9C%BA/567687；人民网 http://society.people.com.cn/n1/2026/0924/c1008-40804637.html
生态养护 查看板块更多
福建省"十四五"水生生物增殖放流规模 已确认
海域
东海 · 福建省沿海
分类
增殖放流
据福建省人民政府2025年6月发布，"十四五"以来福建省投入超2亿元，累计放流海淡水鱼类、贝类、虾蟹类以及珍稀濒危物种56种，投放苗种超269亿尾（粒、只）。2025年福建省承办全国水生生物同步增殖放流主场活动，全省同步放流各类鱼苗超13.9亿单位；"十四五"以来全省累计增殖放流各类水生生物数量超300亿单位。福建已构建大黄鱼、石斑鱼、海带等保种体系。
来源：福建省人民政府 https://www.fujian.gov.cn/xwdt/fjyw/202506/t20250605_6921724.htm ；https://www.fujian.gov.cn/zwgk/ztzl/gjcjgxgg/dt/202510/t20251016_7021865.htm
2024年宁德三都澳大黄鱼增殖放流 已确认
海域
东海 · 福建省宁德三都澳
分类
增殖放流
2024年6月20日，宁德市蕉城区海洋与渔业局在三都澳海域开展增殖放流活动，放流大黄鱼苗252万尾，平均全长5.6cm。另据2024年12月泉港区公示，放流大黄鱼81.08万尾、真鲷44.12万尾，放流规格平均体长不小于5cm。
来源：中新网福建 https://www.fj.chinanews.com.cn/news/2024/2024-06-21/549581.html ；泉州市泉港区政府 http://www.qg.gov.cn/zwgk/zfxxgkzl/zfbmxxgk/nlsj/zfxxgkml/202412/t20241204_3112964.htm
浙江省6种保护品种幼鱼最小可捕过渡性规格 已确认
海域
东海 · 浙江省沿海
分类
资源养护
依据浙江省地方标准《重要海洋渔业资源可捕规格及幼鱼比例》及浙江省渔场修复振兴规定，6种保护品种幼鱼最小可捕过渡性规格为：带鱼体重60克、银鲳体重60克、大黄鱼体重125克、鲐鱼体重65克、小黄鱼体重30克、三疣梭子蟹体重70克。上述6种幼鱼全年禁捕禁售。此外伏休期间带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、虾蛄、龙头鱼8种海洋捕捞冰鲜或活体水产品禁售。
来源：平安浙江网 http://www.pazjw.gov.cn/yaowen/201612/t20161224_2284468.shtml ；奉化日报 http://daily.cnnb.com.cn/fhrb/html/2017-06/23/content_1057214.htm
