海鳗
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Muraenesox cinereus (Forsskål, 1775)
别名
狼牙鳝、门鳝、即勾、虎鳗（中国台湾省）
分布区域
我国沿海均产，东海为主产区，福建沿海俗称鳗鱼、黄鳗、赤鳗；广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。
栖息环境
暖水性底层鱼类，栖息于水深50～80m的泥沙或沙泥底海区，常栖居泥洞内。MATCH sid=649 站内已有。
水生生物百科
海鳗（Muraenesox cinereus，俗称灰海鳗、鳗鱼、狼牙鳝）隶属海鳗科海鳗属，为暖水性底层重要经济食用鱼类。
【生态习性】躯干部近乎圆筒状，尾部较侧扁，身体无鳞，侧线孔明显。通常栖息于沙泥底海域，深度约50至80米，具季节性洄游特性。性凶猛贪食，游泳迅速。晴天风平浪静时多栖居于泥质洞穴内减少取食；风浪大水质混浊时四处觅食，尤以日落黄昏至凌晨时更活跃。主食虾、蟹、小鱼、章鱼等。产卵期一般3至7月，怀卵量约18至120万粒，产卵场多在泥或泥沙底质海区。分布于日本、澳大利亚等海域和中国沿海。
【经济价值与食用】肉厚质细味美，含脂量高，供鲜食、干晒或制罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，增添鲜味而富有弹性。晒干品鳗鱼鲞和干制海鳗鳔均为食用佳品。脑和卵巢可提制脑磷脂和卵磷脂制剂。为机轮拖网和群众对拖网渔业的兼捕对象。长江口渔场渔期6至10月。
【俗名与文化】俗称灰海鳗、鳗鱼、狼牙鳝，因齿尖锐如狼牙而名狼牙鳝。为中国沿海重要经济食用鳗类。
【保护与濒危】为重要经济食用鱼类，东海和南海捕捞量大。资源量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
【生态习性】躯干部近乎圆筒状，尾部较侧扁，身体无鳞，侧线孔明显。通常栖息于沙泥底海域，深度约50至80米，具季节性洄游特性。性凶猛贪食，游泳迅速。晴天风平浪静时多栖居于泥质洞穴内减少取食；风浪大水质混浊时四处觅食，尤以日落黄昏至凌晨时更活跃。主食虾、蟹、小鱼、章鱼等。产卵期一般3至7月，怀卵量约18至120万粒，产卵场多在泥或泥沙底质海区。分布于日本、澳大利亚等海域和中国沿海。
【经济价值与食用】肉厚质细味美，含脂量高，供鲜食、干晒或制罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，增添鲜味而富有弹性。晒干品鳗鱼鲞和干制海鳗鳔均为食用佳品。脑和卵巢可提制脑磷脂和卵磷脂制剂。为机轮拖网和群众对拖网渔业的兼捕对象。长江口渔场渔期6至10月。
【俗名与文化】俗称灰海鳗、鳗鱼、狼牙鳝，因齿尖锐如狼牙而名狼牙鳝。为中国沿海重要经济食用鳗类。
【保护与濒危】为重要经济食用鱼类，东海和南海捕捞量大。资源量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源：抖音百科-海鳗；智汇三农-海鳗；科普中国-海鳗科
可信度：已确认
食用图鉴
食味
海鳗为沿海重要经济鱼类，肉质洁白细嫩、富含脂肪，鱼鳔厚可制鱼肚，鲜品与加工品均常见。
吃法 / 料理
常见做法有红烧海鳗、清炖鳗鱼汤、蜜汁烤鳗，浙江沿海亦做鳗鲞风干清蒸，滑锅肉圆亦佳。
挑选要点
选鱼身浑圆饱满、表皮光滑不发黏、鳃红、眼睛清亮者；活鳗以游动有力、不软塌为佳。
来源：民间市场
多角度实拍
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海鳗钓法：延绳钓与船钓 已确认
海域 / 钓点
东海 · 舟山渔场
分类
物种钓法
海鳗（狼牙鳝）为暖水性底层肉食性鱼类，性凶猛。钓法：漂浮式延绳钓可用于垂钓鳗鱼等活动范围较大的物种；船钓挂鱿鱼、虾肉。浙江玉环渔民有冬至南下大陈、披山冬钓习惯。最佳季节：冬至前后冬钓，夜间最佳。难度评级：中。
来源：浙江在线《延绳钓独门绝招》https://zjnews.zjol.com.cn/zjxc/202405/t20240506_26822663.shtml；澎湃新闻《延绳钓》
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来源：碧溪上钓鱼论坛《胶州湾夜钓鳗鱼》https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/03/145414.html；搜狐《浅谈夜钓海鳗》https://m.sohu.com/a/227527438_100109214/
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来源：搜狐《浅谈夜钓海鳗》https://m.sohu.com/a/227527438_100109214/；抖音《海鳗钓组教学》https://www.iesdouyin.com/share/video/7565528635676560680
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来源：搜狐《浅谈夜钓海鳗》https://m.sohu.com/a/227527438_100109214/；碧溪上钓鱼论坛《胶州湾夜钓鳗鱼》https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/03/145414.html
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海鳗春夏秋三季可钓。
来源：碧溪上钓鱼论坛《胶州湾夜钓鳗鱼》https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/03/145414.html；搜狐《浅谈夜钓海鳗》https://m.sohu.com/a/227527438_100109214/
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东海;黄海;南海
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来源：抖音《海鳗钓组教学》https://www.iesdouyin.com/share/video/7565528635676560680；搜狐《浅谈夜钓海鳗》https://m.sohu.com/a/227527438_100109214/
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海域 / 钓点
东海;黄海;南海
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海鳗和星康吉鳗是常见种类。
来源：碧溪上钓鱼论坛《胶州湾夜钓鳗鱼》https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/03/145414.html；搜狐《浅谈夜钓海鳗》https://m.sohu.com/a/227527438_100109214/
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东海海鳗资源 已确认
海域 / 渔场
东海 · 舟山;闽东
分类
资源分布
来源：抖音百科·舟山渔场 https://m.baike.com/wiki/%E8%88%9F%E5%B1%B1%E6%B8%94%E5%9C%BA/567687；半岛网 https://news.bandao.cn/a/1697251231086071.html
