福建
油炸
红糟炸鳗鱼
鳗鱼切片加姜片去腥，用红糟生抽盐老酒糖和虾油腌味，再裹一个鸡蛋和地瓜粉抓匀，油温六成下锅炸到金黄酥脆。外酥里嫩，红糟回甘，福州过年必做。
食材清单
- 鳗鱼 500克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1勺
- 地瓜粉 5勺
- 盐 3克
- 老酒 2勺
- 糖 5克
- 姜 5片
- 虾油 少许
- 红糟 3大勺
做法步骤
- 11. 鳗鱼切片洗净用姜片腌制
- 22. 加红糟生抽盐老酒糖虾油调味腌
- 33. 加鸡蛋地瓜粉抓匀
- 44. 油温炸至金黄酥脆
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