福建
清蒸
粉丝蒸瑶柱
龙口粉丝泡软，拌一点香油防粘，铺盘底，上面码新鲜瑶柱，撒姜蒜末，上锅蒸五到十分钟。生抽、醋、蚝油、料酒、糖兑汁淋入，摆青红椒丝，泼一勺热油。粉丝吸饱蒜香鲜汁，瑶柱嫩甜，拌开吃最入味。
食材清单
- 粉丝 2把
- 新鲜瑶柱 一碗
- 料酒 适量
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 适量
- 凉拌酱油 1勺
- 醋 适量
- 糖 少许
做法步骤
- 11. 龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
- 22. 鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。 （可用虾仁?生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）
- 33. 将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。 （时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）
- 44. 蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
- 55. 蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。
- 66. 泼热油，完成。✅
- 77. 搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。
- 88. 瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。?