山东
凉拌
烟台特色菜温拌扇贝边
烟台特色菜温拌扇贝边是山东沿海地区的特色海鲜菜式，以鲜扇贝边、香菜、大蒜、生抽、糖为主要食材制作而成。新鲜扇贝边一斤，稍微洗一下。烧一锅水，水开放进扇贝边，水再开捞出来，过凉水。 然后把水尽量挤干，抓上一把白糖抓匀。。成菜鲜香入味，肉质鲜嫩，是当地家常或宴席上常见的风味海味。
食材清单
- 鲜扇贝边 一斤
- 香菜 三颗
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1勺
- 糖 一把
- 盐 适量
- 白醋 跟白糖差不多用量
- 不辣干辣椒 一把
- 白芝麻 一把
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
做法步骤
- 11. 新鲜扇贝边一斤，稍微洗一下。烧一锅水，水开放进扇贝边，水再开捞出来，过凉水。 然后把水尽量挤干，抓上一把白糖抓匀。
- 22. 把胡萝卜黄瓜切丝，香菜切成长段。
- 33. 扒蒜，捣成蒜泥。
- 44. 把配菜加入扇贝边，加入大蒜。
- 55. 拿一个锅，倒油，油热以后放入辣椒跟白芝麻，小火炸香，然后浇到扇贝边上。
- 66. 调入适量的香油，味极鲜，盐，多一些白醋，用手抓拌均匀。
- 77. 就是这个白醋。