广东
炖汤
潮汕海鲜砂锅粥米香肉鲜粥稠
姜片虾头蟹壳爆香加水，下一杯五常米与泡好的瑶柱小火煮二十五分钟，拣出虾头蟹壳，加青豆胡萝卜冬菇虾仁芹菜，中火五分钟，调盐胡椒撒芫茜葱花。粥底米香油润，海鲜分层下，上桌还在滚。
食材清单
- 米 1杯
- 干贝 12粒
- 虾 12只
- 蟹 2只
- 干香菇 3朵
- 豌豆 50克
- 红萝卜 1根
- 香芹 1根
- 香菜姜葱 适量
做法步骤
- 11. 干冬菇提前浸泡，于胡萝卜、豌豆一起切丁。
- 22. 干瑶柱提前一小时泡好，葱姜芹菜香菜切碎粒。
- 33. 用剪刀把虾头和虾身分离，虾头备用，虾身去壳、抽虾线、开边（不要切断）。
- 44. 蟹我买的最小的，主要提鲜作用。
- 55. 1、砂锅放油，把放生姜片、虾头和蟹壳爆炒，爆香后放入三大碗水，盖锅。
- 62，水开后倒入一杯米和瑶柱粒，我用的是五常大米，比较香糯，适合煮粥。
- 73、盖锅小火煮25分钟，然后取出虾头和蟹壳，倒入青豆、胡萝卜、冬菇、虾和芹菜，再盖锅中火煮五分钟。
- 86. 关火。关火前加适量盐和白胡椒粉。白胡椒粉尽量用现磨的，香很多。最后把芫茜和小葱放进去，速盖锅并端锅上桌，上桌后开盖即食，热辣辣。