福建
清蒸
葱姜清蒸大黄鱼
黄鱼腹背斜刀，切口填葱姜丝料酒腌一刻钟，倒掉腌汁上锅中大火蒸九到十分钟再焖五分钟，淋豉油撒葱丝浇热油。最大程度锁牢本味，蒜瓣肉细嫩滑甜，一口就见出鱼的新鲜。
食材清单
- 大黄鱼 1条
- 葱姜 适量
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 适量
做法步骤
- 11. 黄鱼去鳞去腮去内脏洗净，在鱼背斜切几刀，切口和鱼腹放葱姜丝和少许料酒腌制15分钟
- 22. 倒掉腌汁，将鱼盘放入蒸锅，中大火蒸9-10分钟后焖5分钟再出锅
- 33. 淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇一勺热油激香即可
该鱼种海钓指南
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