家常焖海鱼

家常焖海鱼是海南沿海地区的特色海鲜菜式，以偏口、葱姜蒜、干辣椒、花椒、花生油为主要食材制作而成。油刚温的时候下姜和花椒。蒜懒得放，鱼新鲜放不放无所谓～任性。成菜鲜香入味，肉质鲜嫩，是当地家常或宴席上常见的风味海味。

食材清单

偏口 1条
葱姜蒜适量
干辣椒个人口味随意
花椒 15粒
花生油比做菜多一点
青椒碎适量
欣和瓶装豆瓣酱 2勺
八角 8分之一个

做法步骤

11. 油刚温的时候下姜和花椒。蒜懒得放，鱼新鲜放不放无所谓～任性
22. 新鲜的偏口鱼，随意的刮几刀
33. 开中火，下葱花～
44. 特推荐一款豆瓣酱，欣和的瓶装的那款，就要原味的，需要的自己某宝找，有旗舰店。我焖的鱼比较多，就放了两勺。正常的话一勺足够，然后下锅，中火炒，这步很关键，一定不要炒大了，发苦，开头说的，油稍微多点就是为了炒这个酱，中火炒20秒就够了
55. 继续炒炒炒
66. 冒小泡泡了，有鸡汤就加鸡汤，没有就加水。水不要加多了，焖鱼水多了不好吃，感觉能刚刚把鱼没过来，就足够了，新鲜鱼不能火大，不好吃。
77. 我加了这些水
88. 水开下鱼
99. 继续下哈哈
1010. 又加了两块鸦片鱼。出锅前，洒点青椒碎
1111. 大火收汁
1212. 装盘。看到盘子里的汤了吗？收汁到这样就可以了。汤多了不好吃，鱼肉蘸着汤。那个汤我喜欢拌米饭，小时候我不吃鱼，我妈把鱼肉挑出来加鱼汤一拌，专治熊孩子不吃鱼系列……

家常焖海鱼是海南沿海地区的特色海鲜菜式，以偏口、葱姜蒜、干辣椒、花椒、花生油为主要食材制作而成。油刚温的时候下姜和花椒。蒜懒得放，鱼新鲜放不放无所谓～任性。成菜鲜香入味，肉质鲜嫩，是当地家常或宴席上常见的风味海味。油刚温的时候下姜和花椒。蒜懒得放，鱼新鲜放不放无所谓～任性新鲜的偏口鱼，随意的刮几刀开中火，下葱花～特推荐一款豆瓣酱，欣和的瓶装的那款，就要原味的，需要的自己某宝找，有旗舰店。我焖的鱼比较多，就放了两勺。正常的话一勺足够，然后下锅，中火炒，这步很关键，一定不要炒大了，发苦，开头说的，油稍微多点就是为了炒这个酱，中火炒20秒就够了继续炒炒炒冒小泡泡了，有鸡汤就加鸡汤，没有就加水。水不要加多了，焖鱼水多了不好吃，感觉能刚刚把鱼没过来，就足够了，新鲜鱼不能火大，不好吃。我加了这些水水开下鱼