广西
炖汤
沙虫瑶柱瘦肉冬瓜汤
沙虫干去沙袋剪开烘炒吐沙。瘦肉焯水。除冬瓜外材料煲三十分钟，下冬瓜再煮七八分钟，关火焖十分钟。汤清味鲜，瑶柱带咸可不加盐，是家常煲汤。
食材清单
- 沙虫干 10来条
- 瑶柱 10来颗
- 瘦肉 5块钱
- 冬瓜 300克
- 姜 1块
做法步骤
- 11. 沙虫干选用粗大的，比较好吐沙，口感也好
- 22. 瑶柱用温水浸泡1小时，沙虫如图去沙袋
- 33. 从中间剖开，便于吐沙
- 44. 放入锅中小火烘炒
- 55. 炒至金黄
- 66. 放入水中，在水中用手指戳一下肚子里的沙，然后用筷子旋转吐沙
- 77. 吐两遍后用水浸泡20分钟，期间换2次至沙清除干净
- 88. 冬瓜切小厚块，姜拍一下，材料准备好
- 99. 瘦肉焯水，去泡沫，汤才会清和干净
- 1010. 冬瓜以外的材料放入锅中，大火烧开转中小火煲30分钟后加入冬瓜再煮7~8分钟关火，不要开盖浸泡10来分钟。冬瓜煮熟不好吃，浸熟的才入味清澈不烂
- 1111. 如果自身不太吃咸可以不用加盐，瑶柱带咸味，完成
- 1212. 沙虫很美味