辽宁
清蒸
清蒸野生黄花鱼
黄花鱼去鳞内脏切斜刀，料酒姜丝稍腌去腥。水开上锅蒸八分钟，缝隙里淋蒸鱼豉油，撒葱花、小葱段、干辣椒和少许糖，泼一勺九成热的热油。清蒸最考验鱼的新鲜，鱼肉沾汁入口即化，突出一个鲜字。
食材清单
- 4条黄花鱼
- 少许蒸鱼豉油
- 3片姜
- 少量料酒
- 1根葱
- 1根小葱
- 少许糖
做法步骤
- 11. 清蒸的菜对于食材的要求很高
- 22. 黄花鱼去鳞
- 33. 去内脏
- 44. 切斜刀（入味）
- 55. 用料酒、姜丝腌制2分钟
- 66. 洗净备用
- 77. 锅中加水
- 88. 烧开
- 99. 黄花鱼放在锅中
- 1010. 蒸8分钟就好
- 1111. 顺着缝隙
- 1212. 倒入蒸鱼豉油
- 1313. 撒上葱花、小葱、干辣椒、白糖少许
- 1414. 浇入9成熟的热油
- 1515. 开始享受吧
- 1616. 鱼肉沾汁
- 1717. 入口即化
该鱼种海钓指南
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