福建
煎烤
干煎黄鱼
黄鱼从背部剖开，加柠檬葱姜料酒和盐水腌一小时，吸干，撒辣椒粉孜然粉。平底锅少油小火，一面煎黄再翻面，不勤翻。外皮干香微辣，肉紧不腥，是重口味版的干煎海鱼。
食材清单
- 黄鱼 1条
- 小葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 2勺
- 柠檬 半个
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 盐 20克
做法步骤
- 11. 黄鱼刮麟，从背部下刀剖开
- 22. 扒去内脏，鱼鳃
- 33. 冲洗干净，背部鱼骨，隔一段，轻轻剁一刀
- 44. 鱼身也打几下花刀
- 55. 盆里放适量水，能淹没鱼就行，放柠檬片，小葱，姜丝，料酒，盐20克
- 66. 抓烂
- 77. 处理好的鱼，放水里腌1小时
- 88. 腌好的鱼，用厨房纸吸去水分，按自己口味，撒上适量辣椒粉，孜然粉
- 99. 平底锅放少量油，放鱼，小火煎，一面煎黄，换另一面煎，不用频繁翻面，会翻碎
该鱼种海钓指南
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