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煎烤
芦笋煎带子（平底锅快手版）
带子用盐腌几分钟控干。小火把黄油融化铺满锅底，下带子每面煎约五十秒至金黄，立起来滚煎侧面，同时放芦笋同煎，撒黑胡椒碎。全程小火三四分钟，外沿微焦、内里软嫩，黄油奶香衬出带子鲜甜。
食材清单
- 带子 10～12枚
- 黑胡椒碎 半勺
- 黄油 一小片
- 芦笋 3根
做法步骤
- 11. 备料如图：黄油用有盐无盐均可。
- 22. 带子洗干净控干水，用少许盐腌拌几分钟，如使用冰冻带子，需完全解冻后再腌制。
- 33. 黄油切一小片，大概两指宽，两个指节长，薄薄一片。
- 44. 冷锅放入黄油，开小火。
- 55. 用筷子按住黄油，在锅底划动，使黄油融化铺满平底锅。
- 66. 将控干水份的带子放入锅中，小火煎至单面金黄后翻面煎，单面大概煎50秒左右。
- 77. 带子煎至两面金黄后，用筷子夹着带子滚动煎一下侧面，锅始终保持小火。
- 88. 煎侧面的过程中，煎好的带子立在锅壁小火处，防止火大煎过。
- 99. 芦笋下锅，放在在锅中间煎。
- 1010. 摇动平底锅，使带子和芦笋受热均匀，撒上黑胡椒碎，再摇动平底锅几下后即可出锅。
- 1111. 煎带子用时大概3～4分钟，带子个头特别大可以适当延长时间，全程用小火煎，带子易熟，煎制时间过长影响口感。
- 1212. 黄油煎带子，口感更赞，如没有黄油，可以用食用油替代。