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斯氏燕鳐鱼

斯氏燕鳐鱼

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cypselurus starksi Abe, 1953
别名
长崎叫小飞、朝鲜飞、脂颚
分布区域
中国产于南海及中国台湾省南部及东南部水域;广泛分布于印度-太平洋区。
栖息环境
暖水性中上层洄游小型飞鱼,栖息于近海表层,海水鱼。

水生生物百科

浏览量:1 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
斯氏燕鳐鱼(Cypselurus starksi)隶属飞鱼科燕鳐鱼属,是西北太平洋温带大洋表层小型飞鱼。
【生态习性】栖息于大洋表层,受惊吓时以发达胸鳍滑翔。以浮游动物为食。6至7月产卵。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。
【经济价值与食用】小型飞鱼,食用价值一般。
【俗名与文化】英文俗名Starks flyingfish。
【保护与濒危】分布于西北太平洋;资源常见,未列入保护名录。
资料来源:Zenodo: Cypselurus starksi;潮汐表精灵: 斑鳍飞鱼属
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令不明。长崎9月下旬上岸,渔期即时令。鳞好刮,皮厚而强,骨软。

吃法 / 料理

做法总览:烤(干物)、煮(煮付)。
代表作:①丸干——秋长崎上岸小型飞鱼、幼鱼基本做干物。按平户福畑师傅做法:去表面脏,盐拌置20分,擦掉析出水分晒一整天,小火烤不焦。香就够下饭,肉不太硬、好撕,撕着吃停不下。这就是平户猛做小飞干物的理由。②煮付——去头(幼鱼无卵),肉紧意外有脂,「脂颚」之名大概就来自这手感;焯水去粘液,酒砂糖酱油水煮,肉不紧软,鲜味极浓、皮目独特风味。

挑选要点

摸着有弹性的、背黑腹白反差大的。
来源:民间市场

多角度实拍

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