斑鳍飞鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cypselurus poecilopterus crassus Shakhovskoy and Parin, 2022
别名
飞鱼
分布区域
分布于太平洋热带至亚热带区；中国产于南海（西沙、中沙群岛）及东海外海、中国台湾省周边；国外分布于朝鲜半岛南岸东岸、中国台湾省、印度-西太平洋。
栖息环境
海水鱼。
水生生物百科
斑鳍飞鱼（Cypselurus poecilopterus）隶属飞鱼科燕鳐鱼属，俗称花鳍燕鳐，是全球热带大洋表层洄游性中型飞鱼。
【生态习性】栖息于大洋表层0至20米，受惊吓时用发达胸鳍跃出水面滑翔百米。以桡足类及端足类等浮游动物为食。春夏产卵，卵团具黏丝附着漂浮物。具趋光性。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。
【经济价值与食用】食用鱼，洄游性渔业，兰屿以火炬诱捕。
【俗名与文化】英文俗名Spotwing flyingfish。
【保护与濒危】全球热带大洋广布；资源常见，未列入保护名录。
【生态习性】栖息于大洋表层0至20米，受惊吓时用发达胸鳍跃出水面滑翔百米。以桡足类及端足类等浮游动物为食。春夏产卵，卵团具黏丝附着漂浮物。具趋光性。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。
【经济价值与食用】食用鱼，洄游性渔业，兰屿以火炬诱捕。
【俗名与文化】英文俗名Spotwing flyingfish。
【保护与濒危】全球热带大洋广布；资源常见，未列入保护名录。
资料来源：台湾鱼类资料库: 斑鳍飞鱼；抖音百科: 斑鳍飞鱼
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令夏到秋。做前先把胸鳍、臀鳍用刀拔掉。鳞薄易刮，皮厚但弱，中骨稍硬但整体骨软。透明白身，受热收紧。
吃法 / 料理
做法总览：煮（红烧）、汤（味噌汤）、炸（天妇罗、唐扬）、煎（山阳烧、汉堡排）、烤（鱼干、盐烤）、生食（生鱼肉味噌酱拌、烧霜造、刺身）。
代表作：①红烧——肉皮带鲜味但略水，酱油味收紧煮；头胸鳍腹鳍去掉焯水沥干，酒味醂酱油煮。②味噌汤——整条焯水水煮化味噌，出汤极鲜。③天妇罗——三片切去小骨拍粉裹衣高温炸，外脆内润，皮面有青鱼风味。④山阳烧——三片去皮细切，加味噌葱剁成生鱼肉味噌酱拌，油煎，剁肉甜被味噌托出。⑤一夜干——开肚只盐渍，水分多要晒强些，烤前洒酒更好。⑥生鱼肉味噌酱拌——三片去皮细切加麦味噌葱剁，青鱼鲜味足。⑦烧霜造（烧切）——皮面火烤急冷，切刺身状配柑橘酱油。⑧刺身——带皮三片切，撒芝麻配葱。
代表作：①红烧——肉皮带鲜味但略水，酱油味收紧煮；头胸鳍腹鳍去掉焯水沥干，酒味醂酱油煮。②味噌汤——整条焯水水煮化味噌，出汤极鲜。③天妇罗——三片切去小骨拍粉裹衣高温炸，外脆内润，皮面有青鱼风味。④山阳烧——三片去皮细切，加味噌葱剁成生鱼肉味噌酱拌，油煎，剁肉甜被味噌托出。⑤一夜干——开肚只盐渍，水分多要晒强些，烤前洒酒更好。⑥生鱼肉味噌酱拌——三片去皮细切加麦味噌葱剁，青鱼鲜味足。⑦烧霜造（烧切）——皮面火烤急冷，切刺身状配柑橘酱油。⑧刺身——带皮三片切，撒芝麻配葱。
挑选要点
摸着有弹性的、体表带钴蓝色的。
来源：民间市场
多角度实拍
