鲢
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)
别名
白鲢、鲢子、跳鲢、水鲢、白鲢鱼
分布区域
中国各大水系均有分布，从黑龙江至珠江均有。
栖息环境
中上层鱼类，栖息于水体上层，性急躁善跳跃。滤食浮游生物，鱼苗阶段食浮游动物，成鱼主食浮游植物，喜肥水；适宜pH 7.0-8.5，水温20-30℃。冬季在河床深处越冬。
水生生物百科
鲢（Hypophthalmichthys molitrix，俗名白鲢、鲢子、跳鲢、水鲢、白鲢鱼）隶属鲤形目鲤科鲢属，是中国“四大家鱼”之一的淡水滤食性鱼类。
【生态习性】栖息于江河湖泊的中上层，性急躁活泼，受惊扰即成群跃出水面。以细密鳃耙滤食浮游生物，鱼苗阶段主食浮游动物，体长约1.5厘米后转主食浮游植物，喜肥水。生殖季节4—7月，盛期5—6月，汛期亲鱼溯河至干流急流产卵，产漂浮性卵，产卵水温18—30℃；一般4龄（最小3龄）成熟，雄鱼早一年，怀卵量20万—160万粒。冬季潜入河床深处越冬。
【经济价值与食用】鲢生长快、食物链短、养殖成本低，是中国池塘养殖和大中型水体放养的主要种类之一，常与草鱼、鳙、鲤混养；也被用于调控富营养水体的蓝藻水华。肉质细嫩但细刺较多，民间多红烧、清蒸、制鱼丸或腌制咸鱼，俗有“白鲢美在腹”之说。
【俗名与文化】鲢古称“鱮”，《诗经》中已有记载；古人谓其“好群行相与”，有连行之态，故名“鲢”。俗称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，因善跳跃、受惊即跃出水面而得名“跳鲢”。
【保护与濒危】因水利工程阻断洄游通道、产卵场萎缩及过度捕捞，野生资源明显衰退。IUCN红色名录评估为近危（NT）；2007年列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》，长江十年禁渔后资源正逐步恢复。
【生态习性】栖息于江河湖泊的中上层，性急躁活泼，受惊扰即成群跃出水面。以细密鳃耙滤食浮游生物，鱼苗阶段主食浮游动物，体长约1.5厘米后转主食浮游植物，喜肥水。生殖季节4—7月，盛期5—6月，汛期亲鱼溯河至干流急流产卵，产漂浮性卵，产卵水温18—30℃；一般4龄（最小3龄）成熟，雄鱼早一年，怀卵量20万—160万粒。冬季潜入河床深处越冬。
【经济价值与食用】鲢生长快、食物链短、养殖成本低，是中国池塘养殖和大中型水体放养的主要种类之一，常与草鱼、鳙、鲤混养；也被用于调控富营养水体的蓝藻水华。肉质细嫩但细刺较多，民间多红烧、清蒸、制鱼丸或腌制咸鱼，俗有“白鲢美在腹”之说。
【俗名与文化】鲢古称“鱮”，《诗经》中已有记载；古人谓其“好群行相与”，有连行之态，故名“鲢”。俗称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，因善跳跃、受惊即跃出水面而得名“跳鲢”。
【保护与濒危】因水利工程阻断洄游通道、产卵场萎缩及过度捕捞，野生资源明显衰退。IUCN红色名录评估为近危（NT）；2007年列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》，长江十年禁渔后资源正逐步恢复。
资料来源：抖音百科·鲢；联合国粮农组织·鲢；抖音百科·四大家鱼；湖北省人民政府·胖头鱼之“胖”
可信度：已确认
食用图鉴
食味
中国四大家鱼之一。蛋白质含量约15%-20%，脂肪含量低，富含多种必需氨基酸及维生素A、B1、B2、D和矿物质。肉质鲜嫩但细刺较多，腥味较重。
吃法 / 料理
鲢鱼多用来做鱼丸、鱼糕，也可红烧、清蒸、鱼头豆腐汤。因刺多肉松，江浙一带常加工成鱼丸。湖北有鱼头泡饭等吃法。
挑选要点
选白鲢以活鲜、鱼鳃鲜红、体表银白光泽为佳。鱼眼突出明亮者新鲜。
多角度实拍
可能相关（4 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
细菌病（4）
屈桡杆菌病症状推断
柱状黄杆菌病（细菌性烂鳃病/鱼柱状黄杆菌病）症状推断
淡水鱼类细菌性败血症症状推断
爱德华氏菌病症状推断
病毒病（2）
流行性造血器官坏死病症状推断
病毒性出血败血症症状推断
寄生虫病（3）
异沟虫病症状推断
海水派琴虫病症状推断
血居吸虫病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（1）
水生生物引起中毒症状推断
养殖技术方案（4 套）
鲢养殖技术要点（通用）
养殖模式
以池塘混养为主，与草鱼、青鱼、鲤鱼搭配；大水面增殖、网箱养殖
水质要求
适宜水温20-30℃，溶氧须保持5mg/L以上（低于3mg/L摄食下降30%），pH 7.0-8.5，氨氮≤0.2mg/L，亚硝酸盐≤0.05mg/L
饲料
滤食浮游植物，靠施肥肥水培育天然饵料，也投喂豆浆、粉料；日投喂按水温调整
放养密度
成鱼塘一般亩放150-300尾（配养）；鱼种培育亩放夏花1.5-2万尾
日常管理
晴天中午开增氧机2小时，凌晨3-6点持续开机至日出；每10亩配3kW增氧机；定期检测pH、溶氧
养殖周期
当年夏花经1年养殖可达500-750g商品规格
来源：东西湖融媒·武汉国家万亩渔业基地千亩鱼塘起网, 来源地址：https://m-cjyun.dxhrmt.cn/p/11290.html
鲢鱼池塘主养施肥方案
养殖模式
池塘主养（施肥养殖）
水质要求
水深1.5~2.0m，水温20~28℃适宜生长，溶氧≥5mg/L，pH 7.0~8.5，透明度25~30cm（肥水）；水色以油绿色、褐绿色为佳
饲料
不投人工配合饲料，以施肥培育浮游植物为主要饵料；亩施发酵有机肥（鸡粪、牛粪）基肥300~500kg；每7~10d追施有机肥50kg/亩或化肥（尿素5kg+过磷酸钙10kg）；辅以少量豆渣、麦麸
放养密度
亩放尾重50~100g/尾鲢鱼种200~300尾，搭配鳙鱼30~50尾（鲢:鳙=3~5:1）、草鱼10%左右、鲤鱼5%；鱼种放养前3%~5%食盐水消毒
日常管理
以施肥为主、投饵为辅；早春水温低时施肥培肥水质；定期加注新水保持透明度25cm；每亩配3kW增氧机1台防浮头；轮捕轮放，捕大留小；重点防控打印病、烂鳃病、锚头鳋
养殖周期
养殖周期12~18个月，上市规格0.75~1.5kg；亩产300~500kg
来源：嘉善县2026年度渔业主推技术简介 - 嘉善县人民政府, 来源地址:http://www.jiashan.gov.cn/col/col1229373860/art/2026/art_3e23d832c4964511886236007e24ddc8.html
大水面水库鲢鱼增殖方案
养殖模式
大水面增殖放流
水质要求
水库溶氧≥5mg/L，pH 7.0~8.5；根据水库营养类型确定放养量：贫营养型亩产20kg、中营养型30kg、富营养型45kg；富营养型水域鲢鱼占比35%~40%
饲料
完全不投饵，依靠水库天然浮游植物为食；通过生物控藻（非经典生物操纵）控制蓝藻水华
放养密度
贫营养型水库亩放50~80尾，中营养型80~110尾，富营养型110~140尾；放养规格13cm以上；搭配鳙鱼（鲢:鳙=2~3:1）及少量草、鲤、鲫
日常管理
冬季放养，选择上风口浅水区投放，水温差<3℃；建立禁渔期（每年3~6月）；设置拦鱼设施；冬季集中捕捞，捕大留小；配合水质监测
养殖周期
养殖周期2~3年，上市规格1.5~2.5kg；亩产20~45kg
来源：嘉善县2026年度渔业主推技术简介 - 嘉善县人民政府, 来源地址:http://www.jiashan.gov.cn/col/col1229373860/art/2026/art_3e23d832c4964511886236007e24ddc8.html
成鱼池鲢鱼套养方案
养殖模式
池塘混养/多品种搭配
水质要求
水深2.0m，透明度30~40cm，溶氧≥4mg/L；以主养鱼（草、青、鲤）水质要求为准，鲢鱼起调节水质作用
饲料
不单独投饵，摄食主养鱼投喂后剩余的有机碎屑、浮游生物；通过主养鱼施肥投饵间接获得饵料
放养密度
在草、青、鲤鱼成鱼池中，亩放尾重100~200g/尾鲢鱼种100~200尾，搭配鳙鱼30~50尾（鲢:鳙=3~5:1）
日常管理
鲢鱼套养用于调节水质（滤食浮游植物），不增加饲料成本；注意鲢鱼抢食能力强，鳙鱼放养量不宜过多；定期注水增氧；轮捕时先捕鲢鳙
养殖周期
与主养鱼同期，养殖周期12~18个月，上市规格0.75~1.5kg
来源：嘉善县2026年度渔业主推技术简介 - 嘉善县人民政府, 来源地址:http://www.jiashan.gov.cn/col/col1229373860/art/2026/art_3e23d832c4964511886236007e24ddc8.html
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鲢鱼钓法（浮钓半水，酸香雾化） 已确认
海域 / 钓点
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物种钓法
鲢鱼（白鲢）为滤食性鱼类，喜高温集群，适宜水温22-32℃。钓法核心是浮钓半水（离底1-1.5米），饵料需松散雾化，入水3-5分钟散化形成立体雾区，让鱼在滤食时吸入鱼钩。白鲢偏酸香味型，可用玉米面+豆腐渣+白醋发酵，或商品鲢鳙饵加臭豆腐乳增酸臭。开饵宁干勿湿，轻捏固定不压实。可海竿抛投或台钓飞铅钓组。季节：暮春至初秋，盛夏正午至下午6点最佳，夜钓也可。注意部分地区（尤其养殖水域）禁钓鲢鳙，需遵守当地规定。难度中等。
来源：碧溪上钓鱼网 https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/24/21737.html；腾讯频道 https://pd.qq.com/g/pd43500814/post/B_a71585684a0e0a001441152197648316390X60
豆腐渣鲢鳙饵：低成本酸臭雾化饵 已确认
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饵料配方
豆腐渣发酵后酸臭雾化极强，是浮钓鲢鳙最便宜的自制饵，几块钱能用一天。
来源：抖音《野钓鲢鳙爆护配方》https://www.iesdouyin.com/share/video/7666815285864754676；碧溪上《浮钓鲢鳙私家配方》https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/23/2844.html
鲢鳙酸臭小药：浮钓鲢鳙加一点就够 已确认
海域 / 钓点
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饵料配方
鲢鳙小药主要是酸臭和酸甜两种，加在基础鲢鳙饵里增强味型。
来源：抖音《鲢鳙饵料搭配》https://www.iesdouyin.com/share/video/7575449117712473957；京东《鲢鱼酸臭粉》https://item.m.jd.com/product/10231873540741.html
鲢鳙配方一：酸臭浮钓饵 已确认
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分类
饵料配方
浮钓鲢鳙酸臭饵，水比1:0.6，入水层层雾化，花鲢白鲢通杀。
来源：抖音《浮钓鲢鳙饵料》https://www.iesdouyin.com/share/video/7637728532587830763；抖音《鲢鳙饵料搭配》https://www.iesdouyin.com/share/video/7575449117712473957
鲢鳙配方二：草莓酸甜饵 已确认
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草莓酸甜味鲢鳙饵钓白鲢效果好，高温天草莓味穿透水面。
来源：抖音《鲢鳙酸甜草莓配方》https://www.iesdouyin.com/share/video/7575449117712473957；碧溪上《浮钓鲢鳙私家配方》https://bbs.bixishang.com/i/archiver/b/23/2844.html
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来源：碧溪上《鲢鳙的垂钓方法》https://www.bixishang.com/fishing/skill/diaolianyong/8437.html；腾讯频道《鲢鳙钓法核心》https://pd.qq.com/g/pd43500814/post/B_a71585684a0e0a001441152197648316390X60
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垂钓技巧
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钓鲢鱼提竿技巧：暴力刺鱼与遛鱼要点 已确认
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内陆淡水
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垂钓技巧
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鲢鳙开闸钓鱼：放水后鱼群集中 待核实
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内陆淡水
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垂钓技巧
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来源：腾讯频道《鲢鳙钓法选位》https://pd.qq.com/g/pd43500814/post/B_a71585684a0e0a001441152197648316390X60；碧溪上《鲢鳙垂钓方法》https://www.bixishang.com/fishing/skill/diaolianyong/8437.html
