花鲢水煮鱼

食材清单

• 白鲢鱼 1条（约1000克）
• 大葱、大蒜、老姜 适量
• 干辣椒、花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 水煮鱼调料 1包
• 蛋清、淀粉 适量
• 料酒、盐 适量

做法步骤

1. 11. 鲢鱼宰杀片成薄片，鱼骨剁块，鱼片用盐料酒蛋清淀粉腌好。
2. 22. 热锅多放油，下姜蒜葱、干花椒干辣椒炒香，加豆瓣酱和水煮鱼调料炒香。
3. 33. 掺水烧开，下鱼骨煮3-5分钟。
4. 44. 逐片下鱼片，煮至变白连汤装碗。
5. 55. 浇热油激香即成。