中华乌塘鳢

中华乌塘鳢（Bostrychus sinensis，俗称泥鱼、乌塘鳢）隶属鲈形目塘鳢科乌塘鳢属，是暖水性浅海咸淡水底栖小型鱼类，我国黄海南部、东海、南海河口潮间带及红树林区均有分布。
【生态习性】
栖息于浅海、内湾和河口咸淡水水域的中低潮区及红树林潮沟，亦进入淡水，穴居于泥滩洞穴或石缝中，退潮时藏匿不出。对盐度变化耐受力强，最适盐度5‰~15‰、水温23~26℃，水温低于15℃即蛰伏洞穴停食，冬季潜埋泥沙中越冬。夜行性，性凶猛，肉食为主，摄食小鱼、虾蟹、水生昆虫和贝类，尤喜捕食刚蜕壳的蟹类；捕食蟳时以尾鳍引诱，待其咬住突然甩尾碎壳而食。雌雄同栖一洞，产卵后亲鱼离去。
【经济价值与食用】
中华乌塘鳢肉味鲜美、肉质细腻、营养丰富，是闽、粤沿海传统名贵食用鱼类，在东南沿海农贸市场售价较高。其生活力强、耐离水运输，福建东山为养殖中心，广东等地亦发展土池养殖，多以鲜活上市，常见清蒸、煲汤。
【俗名与文化】
各地俗称泥鱼、涂鱼、土鱼，闽南一带因喜食蟹而称蟹虎、蟳虎，沿海亦有文鱼、笋壳鱼等叫法。民间视其为滋补鱼类，认为可促进伤口愈合、调理小儿疳积。
【保护与濒危】
中华乌塘鳢未列入国家重点保护野生动物名录。天然产量虽不高但颇常见，南方沿海早有利用自然苗种养殖的习惯，现人工养殖已普遍推广；潮间带围垦与滩涂污染对其栖息地有一定影响，资源利用现以养殖为主。