平井燕鳐鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cypselurus hiraii Abe, 1953
别名
黑边飞鱼、平井燕鳐、海氏后鳍燕鳐鱼
分布区域
北海道~九州西岸日本海·东海岸、北海道太平洋岸、仙台湾~屋久岛太平洋岸;朝鲜半岛。产卵晚春~夏边北上边产,结成极大群。日本海产卵洄游性飞鱼。
栖息环境
海水。
水生生物百科
平井燕鳐鱼(Cypselurus hiraii)隶属飞鱼科燕鳐鱼属,是西北太平洋暖水性大洋表层中型飞鱼。
【生态习性】栖息于大洋表层暖水,受惊吓时用胸鳍滑翔。以浮游动物及其他浮游无脊椎动物为食。初夏捕获产卵群体,幼鱼下颌具短须。体背侧青黑,腹部银白。体长可达260毫米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】食用飞鱼,近海洄游渔业。
【俗名与文化】英文俗iniHirai flyingfish。
【保护与濒危】分布于西北太平洋;资源常见,未列入保护名录。
【生态习性】栖息于大洋表层暖水,受惊吓时用胸鳍滑翔。以浮游动物及其他浮游无脊椎动物为食。初夏捕获产卵群体,幼鱼下颌具短须。体背侧青黑,腹部银白。体长可达260毫米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】食用飞鱼,近海洄游渔业。
【俗名与文化】英文俗iniHirai flyingfish。
【保护与濒危】分布于西北太平洋;资源常见,未列入保护名录。
资料来源:抖音百科: 平井燕鳐;FishBase: Cypselurus hiraii
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食用图鉴
食味
时令晚春~夏。鳞薄细易取,皮厚但弱,骨不甚硬。透明白身暗红色肉大,加热硬紧。生烤煮炸都味好,鲜者生食也美,可试拍松、脍、生鱼肉味噌酱拌、刺身、醋渍;单烤也香但稍硬紧。
吃法 / 料理
做法总览:生食(刺身、醋味噌拌、拍松、生鱼肉味噌酱拌)、炸(炸、唐扬)、烧(鱼干、盐烧)、煮(红烧)、汤(味噌汤)。拍松脍:纯刺身稍淡泊、暗红色肉不美,刺身以产地周边为宜。三片取腹骨血合骨较薄切食,合香辛野菜或醋味噌。味噌锤拌(生鱼肉味噌酱拌):切胸鳍拔腹鳍水洗三片细切,加葱、大叶、茗荷、味噌菜刀细锤。皮留可、去皮也可。塔塔风:身细切,洋葱、青椒、油橄榄渍以橄榄油拌盐胡椒调味,置番茄粗切上,味道实好。炸:三片取腹骨血合骨盐胡椒面粉,浸蛋·面粉·少量油·水调衣,裹面包粉稍强火炸,酥而身带独特风非常好吃。唐扬:选小型。水洗腹开沥干马铃薯淀粉慢慢复炸,整个啃食咔嚓,最配啤酒。味噌汤:可用一整条或取身余集鱼骨杂碎。水洗切焯过冷水去滑残鳞沥干,水煮溶味噌,可用昆布高汤但白水也十二分鲜,非常下饭。盐烧:水洗撒盐置1小时以上慢烤。胸鳍取掉好烤但显寒碜。慢烤稍硬紧但味难舍。
挑选要点
银辉闪耀者,鳃鲜红者,触硬者。
来源:民间市场