丝背细鳞鲀
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Stephanolepis cirrhifer (Temminck & Schlegel, 1850)
别名
剥皮鱼、鹿角鱼、沙猛鱼、曳丝单棘鲀
分布区域
我国中国台湾省、辽宁及山东、长江河口域、福建、中国香港有分布；国外分布于朝鲜半岛南岸及东岸、郁陵岛、济州岛，日本青森至九州南岸日本海·太平洋沿岸、濑户内海，以及菲律宾北部。
栖息环境
浅海砂地与岩礁混处，栖息水深100米以浅；产卵5~8月，秋季幼鱼栖海带藻间，成鱼以甲壳类、贝、环形动物为食。海水鱼。
水生生物百科
丝背细鳞鲀（Stephanolepis cirrhifer，俗名鹿角鱼、沙猛鱼、曳丝单角鲀）隶属鲀形目单角鲀科（Monacanthidae）冠鳞单棘鲀属，是一种西北太平洋近海岩礁鲀类。分布于我国东海、黄海、日本、朝鲜半岛。
【生态习性】体侧扁呈椭圆形、第一背鳍棘延长成丝状，栖息于近海岩礁区，以藻类和小型无脊椎动物为食。
【经济价值与食用】本种为近海岩礁食用鱼，可食用，经济价值中等。
【俗名与文化】俗称鹿角鱼、沙猛鱼、曳丝单角鲀，因第一背鳍棘延长成丝状而得名，是西北太平洋近海岩礁常见的单角鲀。
【保护与濒危】本种分布于我国中国台湾省、辽宁及山东、长江河口域、福建、中国香港、朝鲜半岛南岸及东岸、郁陵岛、济州岛、日本青森至九州南岸日本海·太平洋沿岸、濑户内海。为浅海砂地与岩礁混处，栖息水深100米以浅，产卵5~8月，秋季幼鱼栖海带藻间，成鱼以甲壳类、贝、环形动物为食，海水鱼，体侧扁呈椭圆形、第一背鳍棘延长成丝状，为近海岩礁食用鱼，可食用，经济价值中等，暂无列入国家重点保护野生动物名录或IUCN红色名录的专门评估，资源以近海延绳钓兼捕为主，暂无可靠公开资料显示其濒危。
【生态习性】体侧扁呈椭圆形、第一背鳍棘延长成丝状，栖息于近海岩礁区，以藻类和小型无脊椎动物为食。
【经济价值与食用】本种为近海岩礁食用鱼，可食用，经济价值中等。
【俗名与文化】俗称鹿角鱼、沙猛鱼、曳丝单角鲀，因第一背鳍棘延长成丝状而得名，是西北太平洋近海岩礁常见的单角鲀。
【保护与濒危】本种分布于我国中国台湾省、辽宁及山东、长江河口域、福建、中国香港、朝鲜半岛南岸及东岸、郁陵岛、济州岛、日本青森至九州南岸日本海·太平洋沿岸、濑户内海。为浅海砂地与岩礁混处，栖息水深100米以浅，产卵5~8月，秋季幼鱼栖海带藻间，成鱼以甲壳类、贝、环形动物为食，海水鱼，体侧扁呈椭圆形、第一背鳍棘延长成丝状，为近海岩礁食用鱼，可食用，经济价值中等，暂无列入国家重点保护野生动物名录或IUCN红色名录的专门评估，资源以近海延绳钓兼捕为主，暂无可靠公开资料显示其濒危。
资料来源：物种2000中国节点 丝背细鳞鲀；抖音百科 丝背细鳞鲀
可信度：已确认
食用图鉴
食味
旬初秋至冬，春·晚春个体味好但不稳。海水温降前荒食肥肝时多大型肝。鳞与表皮一体化可剥，皮厚不可食，薄皮薄难引（炙烤可食）。骨稍硬。鲜度好透明白身紧硬，受热复紧。肝味第一。
吃法 / 料理
做法总览：生食（刺身、烧霜造、汤浇肝和）、汤（海鲜清汤、味噌汤、鱼杂锅、鱼寿喜、马赛鱼汤）、煮（红烧、番茄煮）、烤（渍鱼、盐烤、酒烤）、炸（唐扬、天妇罗、整鱼炸）。
①刺身——剥皮去内脏三枚切薄皮切，活鱼肝生食、活放过久者盐煮配；肝溶酱油吃非常美。②烧霜造——三枚炙薄皮冰水擦干切，肝另盐煮配。③汤浇肝和——三枚切去骨切小，与肝共浇热水冰水擦干，肝剁与身拌醋味噌吃，醇厚美味。④红烧——关东"围裙锅"掌大鱼取肝身，水、酱油、酒、糖浓煮起锅加肝，浓甜辣。⑤鱼寿喜——酒、糖、酱油汁煮身，配白泷、豆腐、葱。⑥鱼杂锅——西日本常食，昆布高汤酒盐煮，配上品野菜橙醋。⑦酒烤——三枚切头撒盐1小时慢烤起锅涂酒。⑧味噌汤——德岛视为佳肴，关东多用鱼骨杂煮溶味噌。⑨整鱼炸——产后鱼片土豆粉复炸，鳍软骨香身甘，配梅肉萝卜泥。
①刺身——剥皮去内脏三枚切薄皮切，活鱼肝生食、活放过久者盐煮配；肝溶酱油吃非常美。②烧霜造——三枚炙薄皮冰水擦干切，肝另盐煮配。③汤浇肝和——三枚切去骨切小，与肝共浇热水冰水擦干，肝剁与身拌醋味噌吃，醇厚美味。④红烧——关东"围裙锅"掌大鱼取肝身，水、酱油、酒、糖浓煮起锅加肝，浓甜辣。⑤鱼寿喜——酒、糖、酱油汁煮身，配白泷、豆腐、葱。⑥鱼杂锅——西日本常食，昆布高汤酒盐煮，配上品野菜橙醋。⑦酒烤——三枚切头撒盐1小时慢烤起锅涂酒。⑧味噌汤——德岛视为佳肴，关东多用鱼骨杂煮溶味噌。⑨整鱼炸——产后鱼片土豆粉复炸，鳍软骨香身甘，配梅肉萝卜泥。
挑选要点
摸着硬；浑圆肥。
来源：民间市场
多角度实拍
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丝背细鳞鲀（剥皮鱼/鹿角鱼）钓法：船钓串钩 待核实
海域 / 钓点
东海/黄海 · 东海、黄海沿海
分类
物种钓法
丝背细鳞鲀俗称剥皮鱼、沙猛鱼，为近海底层单棘鲀，我国东海、黄海产，群聚、嘴小。钓法参照剥皮鱼船钓串钩，用小钩挂南极虾、虾肉，子线防咬。
来源：今日头条《海钓扒皮鱼技巧》http://m.toutiao.com/group/6226456876163793153/