爆墨鱼花

食材清单

• 鲜墨鱼（曼氏无针乌贼）400克
• 青椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 黄酒 15克
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 湿淀粉 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1. 11. 墨鱼剥去外皮膜，洗净，在内侧先斜剞45°花刀（深而不断），再直刀交叉，切成菱形块。
2. 22. 锅中水加姜、酒烧沸，下墨鱼块烫至自然卷曲，立刻捞出过凉水。
3. 33. 热锅放油，下葱姜片、蒜片、青椒块煸香。
4. 44. 倒入墨鱼花，烹黄酒，加生抽、盐、白糖快速翻炒。
5. 55. 湿淀粉勾薄芡，淋明油出锅。