福建
清蒸
张姐-蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼刷净去黑边，打十字花刀。蒜末小火炒香变色，加蒸鱼豉油调成蒜蓉。粉丝烫软带点湿度铺进刷净的鲍鱼壳，摆上鲍肉，浇蒜蓉汁，大火蒸五到七分钟，撒葱花红椒，泼热橄榄油。蒜香鲍嫩，粉丝吸汁。
食材清单
- 鲍鱼 7只（可随意几只）
- 龙口粉丝 1小把
- 蒜头 7个
- 红椒 少量
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 橄榄油 少许
做法步骤
- 11. 把鲍鱼从壳中剥离并清理掉黑色部分，用刷子刷干净鲍鱼的黑边，并把鲍鱼外壳也刷干净，在鲍鱼表层用刀规则的划出十字刀，这样即好看又可以更好的入味。
- 22. 蒜头用捣蒜器掏成蒜蓉。
- 33. 锅中小火放少许油，把蒜蓉倒入炒到蒜香浓郁并微微变色后起锅放入碗中，加入蒸鱼豉油，我放的粉丝有点多所以加了一点点盐搅匀备用。
- 44. 准备些葱花和红椒丝
- 55. 龙口粉丝用开水烫一下，把粉丝放在壳中，粉丝最好是带点水的那种湿度，要不蒸熟口感会太干，上面放鲍鱼。
- 66. 把调好的蒜蓉蒸鱼豉油用小勺铺在鲍鱼上，粉丝上能浇上点蒜蓉汁会更入味。
- 77. 蒸锅坐水煮开后放入鲍鱼大火蒸5-7分钟出锅 (根据鲍鱼的大小和你家的火焰大小可做略微调整)，蒸好后把盘子拿出来，鲍鱼上放入葱花和红椒丝，锅加热倒少许油，加热后浇在鲍鱼上，美味又鲜香的鲍鱼蒸粉丝做好了，是不是很简单呢。