鲍
类群 · 统称
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
类群（鲍科 Haliotidae，主种皱纹盘鲍 H. discus hannai）
别名
鲍鱼、石决明、九孔鲍、盘鲍
分布区域
自然分布于北方沿海（皱纹盘鲍产于黄渤海）及南方（九孔鲍等）；主养区福建（莆田、连江）为全国最大鲍鱼养殖区，山东荣成、大连为北方主养区；中国台湾省亦有养殖。
栖息环境
潮下带岩礁、砾石海底，匍匐爬行栖息；要求水质清澈、潮流畅通、海藻丰富；适宜水温16～22℃，盐度25～34‰。
所属养殖水生生物（2 种）
水生生物百科
鲍（鲍科 Haliotidae 贝类的统称，主养种为皱纹盘鲍 Haliotis discus hannai，俗称鲍鱼、石决明、九孔鲍）是一类栖息于潮下带岩礁的海生腹足类软体动物，北方黄渤海与南方沿海均产，为名贵海产珍品。
【生态习性】匍匐爬行于水质清澈、潮流畅通、海藻丰富的岩礁砾石海底，以褐藻为主食，喜食马尾藻、鼠尾藻、海带、裙带菜。体外受精，繁殖期雌性一个生殖季可产卵80万—200万粒；大连沿海产卵盛期为8月中旬、水温约23℃。受精卵发育为浮游幼虫，三四天后转为匍匐幼虫，约经40天变态为幼鲍。
【经济价值与食用】鲍肉肥嫩，自古为海味珍品，鲜食、制罐、加工鲍鱼干皆为高档食材；贝壳即名贵中药石决明，收入《中国药典》。皱纹盘鲍约占我国鲍总产量七成以上，山东、辽宁为北方主养区，福建莆田、连江为全国最大养鲍区；中国鲍鱼产量约占全球九成，筏式养殖与海上网箱为主要方式。
【俗名与文化】俗称鲍鱼、盘鲍、九孔鲍；其壳名石决明，寓意平肝潜阳、清肝明目，又是贝雕工艺的重要材料。昔日野生鲍鱼稀缺价昂，上世纪70年代我国突破人工育苗后，方逐步走入寻常餐桌。
【保护与濒危】野生鲍资源稀少，大连等产地将皱纹盘鲍列为特种海产品予以保护，并开展增殖放流恢复资源；目前市场供应以人工养殖为主，野生捕捞受到严格管理。
【生态习性】匍匐爬行于水质清澈、潮流畅通、海藻丰富的岩礁砾石海底，以褐藻为主食，喜食马尾藻、鼠尾藻、海带、裙带菜。体外受精，繁殖期雌性一个生殖季可产卵80万—200万粒；大连沿海产卵盛期为8月中旬、水温约23℃。受精卵发育为浮游幼虫，三四天后转为匍匐幼虫，约经40天变态为幼鲍。
【经济价值与食用】鲍肉肥嫩，自古为海味珍品，鲜食、制罐、加工鲍鱼干皆为高档食材；贝壳即名贵中药石决明，收入《中国药典》。皱纹盘鲍约占我国鲍总产量七成以上，山东、辽宁为北方主养区，福建莆田、连江为全国最大养鲍区；中国鲍鱼产量约占全球九成，筏式养殖与海上网箱为主要方式。
【俗名与文化】俗称鲍鱼、盘鲍、九孔鲍；其壳名石决明，寓意平肝潜阳、清肝明目，又是贝雕工艺的重要材料。昔日野生鲍鱼稀缺价昂，上世纪70年代我国突破人工育苗后，方逐步走入寻常餐桌。
【保护与濒危】野生鲍资源稀少，大连等产地将皱纹盘鲍列为特种海产品予以保护，并开展增殖放流恢复资源；目前市场供应以人工养殖为主，野生捕捞受到严格管理。
资料来源：科普中国-鲍鱼的繁殖生物学；山东省海洋局-杂色鲍的人工育苗与养殖技术（含皱纹盘鲍产卵习性）；农业农村部渔业渔政管理局-连云港前三岛鲍鱼增殖放流；中国新闻网-中国鲍鱼产业与石决明药用；威海市人民政府-荣成鲍鱼（石决明入药）
可信度：已确认
食用图鉴
食味
鲍鱼为名贵海产贝类，腹足肉质紧实弹牙、味鲜浓郁，干鲍经泡发后风味更醇厚，是传统海八珍之一。
吃法 / 料理
常见做法有清蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭、蚝汁扣干鲍、刺身、佛跳墙等高档宴席菜。
挑选要点
选鲜活、吸附力强、腹足饱满硬挺者；干鲍选个头完整、质地干燥、无霉斑者。
来源：百度百科等中文公开资料综合整理（待核实）；中国补充来源：https://m.baike.com/wiki/%E9%B2%8D%E9%B1%BC/254247
多角度实拍
可能相关（1 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
寄生虫病（1）
海水派琴虫病症状推断
养殖技术方案（5 套）
鲍养殖技术要点（通用）
养殖模式
工厂化室内水泥池育苗和中间育成；养成以海上筏式吊养（鲍鱼渔排、网箱、鲍笼）为主，北方有工厂化控温养殖；南方冬季下海度冬、北方夏季南移。
水质要求
成鲍生长适宜水温10～22℃，最适16～22℃，高于26℃或低于0℃易死亡；盐度30～34‰（育苗），养殖海区25～32‰；溶氧≥5mg/L，pH 7.8～8.2，光照弱。
饲料
喜食大型褐藻：海带、龙须菜、裙带菜、石莼；幼苗期配合饵料（粉末→片状）；成鲍鲜海藻日投饵量约体重的8%，2天一次。
放养密度
育苗附着板每平方米不超过5000～6000个；循环水抽屉式每抽屉约150个；海上笼养按规格分层放养。
日常管理
5月末6月初北方采苗；工厂化流水日换水不小于饲育水体10倍；注意度夏（高温病）与越冬（南方移苗）；防治气泡病、溃烂病。
养殖周期
壳长7mm前投粉末饵料；当年11月壳长可达12mm以上；商品鲍养殖周期约1.5～3年（福建海上吊养当年苗到上市约1.5～2年）。
来源：新华社（连江鲍鱼海上渔排）, 来源地址：https://www.hunantoday.cn/news/xhn/202211/15019339.html
福建浅海筏式吊养鲍（多层养鲍笼）
养殖模式
浅海筏式笼养（浮绠吊笼）
水质要求
水温皱纹盘鲍/杂交鲍冬季≥8℃、夏季≤30℃，九孔鲍冬季≥10℃、夏季≤32℃；盐度27~33‰；透明度≥1.5m；最低潮水深3.5m以上，水流0.5~1.0m/s，pH8.0~8.4，溶氧≥4mg/L
饲料
鲜海带、裙带菜、紫菜、江蓠、石莼等海藻或干品；水温15℃以下隔日投喂，20℃以上每日投喂；投饵量以饱食略有残饵为度，24h内清除残饵
放养密度
壳长2.5/3.0/3.5/5.0/6.0/7.0cm各层分别装60/45/35/25/20/15只/层；网箱养殖≤30只/箱，延绳式≤35只/箱；每吊6~12层，层间距12~15cm；壳长3cm以上开始分苗，一年分选两次（秋末、初春）
日常管理
选择内湾风浪小、潮流畅通、盐度稳定海区；浮绠每隔1.5~2m挂一串箱，吊挂于水下2~3m；定期倒笼清除附着生物与残饵；夏季高温加深水层或遮阳；冬季注意水温；防治弧菌病、派金虫（利玛原虫）病；赤潮期及时移笼或收捕
养殖周期
18~24个月（壳长1.5cm苗养至6.5cm以上商品鲍）
来源：杂交鲍育苗技术规范 DB44/T 1271—2013 - 中国水产科学研究院南海水产研究所, 来源地址:https://scsfri.ac.cn/DB44_T1271-2013.pdf
北方工厂化控温养鲍（多层抽屉式循环水）
养殖模式
工厂化室内水泥池/循环水养殖
水质要求
水温自调控在15~22℃最适范围；盐度28~34‰；pH7.8~8.4；溶氧≥5mg/L；日流水量不小于饲育水体10倍；氨氮、亚硝酸盐严格控制
饲料
配合饵料（海带粉、鱼粉、藻粉制成的面团状或片状配合饲料）为主；稚鲍每平方米附着板不超过5000~6000个；成鲍投喂配合饲料日投饵率约3%~5%；幼鲍也可投喂鲜海藻
放养密度
网箱流水平面饲育稚鲍5000~6000个/m²附着板；多层抽屉式循环水系统150个/屉（70cm×40cm×10cm），为流水式密度的6~9倍；成鲍笼养200~250只/笼，壳长5cm时首次分苗降至120~150只/笼
日常管理
严格苗种检疫；工具每日消毒；分苗避开壳生长期；分苗后3天内减投饵；循环水系统配套生物滤池、紫外线杀菌、蛋白质分离器；水温四季稳定，生长快、病害少；防治孤菌病、溃烂病
养殖周期
12~18个月（控温条件下周年生长，比海上缩短1/4~1/3）
来源：杂交鲍育苗技术规范 DB44/T 1271—2013 - 中国水产科学研究院南海水产研究所, 来源地址:https://scsfri.ac.cn/DB44_T1271-2013.pdf
潮间带垒石蒙网/围池养鲍（北方岩礁区）
养殖模式
潮间带围网/垒石蒙网养殖
水质要求
选择岩礁底质稳定、风浪小、水质优良的潮间带低潮区；靠自然纳潮换水；落潮后池内保持水深约1m；水温随季节变化，冬季不低于6℃，夏季不超过28℃
饲料
生鲜海藻（海带、裙带菜、石莼）或干品；人工投饵，大潮期投饵后随潮水交换残饵
放养密度
垒石垛每垛底面积12~18m²、中心高70cm；放养壳长1.3~3.0cm鲍苗约4000只/垛；试验136个石垛放55.1万只，经18个月平均亩产1397.8kg，成活率89.6%；潮间带沉箱网箱规格(1~2)m×(1~2)m×0.8m
日常管理
石块堆积方向与潮流一致；石堆上覆盖两层防逃网片；网片底纲埋入砂中35~40cm，留80~85cm高；池内放置四脚水泥砖、空心砖、石块作附着隐蔽物；定期清除海星、荔枝螺等敌害；纳潮换水减少管理成本；防台风、防大浪
养殖周期
18个月左右（达壳长6.5~7cm商品规格）
来源：杂交鲍育苗技术规范 DB44/T 1271—2013 - 中国水产科学研究院南海水产研究所, 来源地址:https://scsfri.ac.cn/DB44_T1271-2013.pdf
鲍鱼南北对调养殖（连江—荣成'南北迁徙'模式）
养殖模式
南北对调（异地越冬度夏）
水质要求
福建连江冬季水温10~15℃适宜越冬；山东荣成夏季水温18~24℃适宜度夏；两地盐度均28~32‰；通过对调避开南方夏季>30℃高温死亡期
饲料
两地均投喂鲜海带、江蓠等海藻或配合饲料；运输前停饵1~2天，运输中保持湿润低温
放养密度
运输笼密度同筏式养殖；4月底将福建鲍笼运至山东荣成海域继续筏式吊养，11月再运回福建；夏季存活率由30%提升至80%以上
日常管理
4月底（福建水温将突破30℃前）启运至北方'避暑'；11月（北方水温降至8℃前）运回福建越冬；运输保持湿润、低温、充气；途中防挤压、防露空；到达后及时下海挂养；充分利用南北气候差延长生长时间
养殖周期
24个月左右（跨南北两个生长季，商品鲍规格大、成活率高）
来源：杂交鲍育苗技术规范 DB44/T 1271—2013 - 中国水产科学研究院南海水产研究所, 来源地址:https://scsfri.ac.cn/DB44_T1271-2013.pdf
