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鳄鲬

鳄鲬

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cociella crocodila (Tilesius, 1812)
别名
わにごち(相模湾通称)、Spotted flathead
分布区域
中国渤海、黄海、东海、南海及中国台湾省海峡均有分布;印度洋非洲南岸至太平洋中部,北至日本;国外分布于朝鲜半岛、中国台湾省、浙江省至广西省、海南岛。
栖息环境
大陆棚浅海岩礁间沙地,海水鱼。产卵期夏。

水生生物百科

浏览量:17 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
鳄鲬(Cociella crocodila,俗名正鳄牛尾鱼、竹甲、狗祈仔、牛尾、大眼泡子)为海水鱼类,隶属鲉形目鲬科(牛尾鱼科)鳄鲬属,是一种印度-西太平洋暖水性浅海底层肉食性鱼类,我国渤海、黄海、东海、南海及台湾海峡均有分布。
【生态习性】体平扁,向后渐细,头大平扁,背面具棘棱,口大端位,眼上位,体被小栉鳞,体背黄褐色散有暗色斑点,最大体长可达约50厘米。栖息于大陆棚浅海岩礁间沙地,伏底伏击,以小型鱼类、甲壳类为食。产卵期夏季。分布自印度洋非洲南岸至太平洋中部,北至日本,国外见于朝鲜半岛、台湾、浙江至广西、海南岛。
【经济价值与食用】为常见食用经济鱼类,肉质细嫩洁白,鲜食可红烧、清蒸、煮汤,亦为底拖网、手钓兼获。
【俗名与文化】中文俗名鳄鲬、正鳄鲬、点斑鳄牛尾鱼、竹甲、狗祈仔、牛尾,厦门地方称大眼泡子、肿眼泡,英文俗名Crocodile flathead。
【保护与濒危】暂无国家重点保护名录收录,亦未见IUCN受威胁等级评估;为印度-西太平洋广布常见种,产量稳定,资源状况尚可,暂无濒危趋势记录。
资料来源:抖音百科·正鳄牛尾鱼;台湾鱼类资料库;厦门市海洋发展局
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令3~6月(2~7月多货)。鳞小薄好取;皮略厚;骨不太硬;鳃棘扎手。透明感白身水分多易白浊,难处理、鲜度掉得快;加热收紧。卵巢好吃。

吃法 / 料理

做法总览:生食(柠汁腌、洗造、刺身)、煮(潮煮、红烧)、炸(唐扬、天妇罗)、烤(渍鱼、鱼干)、汤(味噌汤、潮汁)。
代表作:①刺身——活杀放血去皮薄切,春到夏有脂,清淡型脂。②洗造——活杀放血薄切流水洗、冰水激,紧脆弹牙有甘鲜。③腌渍——三枚切拌盐橄榄油胡椒紫洋葱醒数小时,补味淡。④柠汁腌——野死鲜货切小,盐、青柠渍拌辣青椒紫洋葱,配烈酒。⑤冲绳风天妇罗——小个开背挂盐糖衣(啤酒调糊)炸软。⑥唐扬——小个整条、大个切块红薯粉复炸,外酥内如鸡丝。⑦潮煮——浓昆布高汤加酒盐煮,汁比鱼还绝。⑧红烧——野死甘辛煮补味淡,下饭。⑨盐烤——撒盐醒一小时慢烤,皮香肉紧。⑩味噌汤——小个半劈多煮出好高汤化味噌。

挑选要点

选鱼鳃鲜红、眼清亮透明、鱼肉有弹性、无异味者。
来源:民间市场

多角度实拍

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鳄鲬(牛尾鱼/辫子鱼)钓法:船钓手线底钓与根钓软饵 已确认

海域 / 钓点
黄海/东海 · 黄渤海及东海沿海
分类
物种钓法
鳄鲬俗称牛尾鱼、辫子鱼、狗祈,为近海沙泥底伏击型底层鱼,我国沿海均产,以黄渤海产量高。它潜伏沙中突袭小鱼虾。钓法有手线钓、船钓底钓与根钓路亚:手排绕强力尼龙线挂沙蚕、竹节虾或虾肉,触底后轻提逗引;路亚用铅头钩配虾形软虫贴底慢跳。春至秋活跃,涨落半潮时觅食凶猛,中钩手感沉稳。注意其背鳍棘与鳃盖棘有毒,摘钩需小心。
来源:碧溪上钓鱼网《海钓牛尾鱼》https://www.bixishang.com/fishing/skill/haidiao/10910.html ;钓鱼天气预报《鲬鱼怎么钓》https://fishweather.cn/fish/yong-yu-2

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