伯氏须鲷
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Polymixia berndti Gilbert, 1905
别名
须鲷
分类学
分布区域
我国产于南海（西沙永兴岛、南沙渚碧礁）及中国台湾省各地（多在南部海域）；中国分布于中国台湾省各地（多在南部海域）。广泛分布于印度—太平洋区，西起非洲东部，东至莱恩、马贵斯及土木土群岛，北起琉球群岛，南至澳洲。相模湾以南太平洋岸、夏威夷群岛、菲律宾。
栖息环境
热带深海底层鱼类，栖息水深300~500米。海水鱼。水深300到500米。
水生生物百科
伯氏须鲷（Polymixia berndti）隶属须鲷科须鲷属，俗称贝氏银眼鲷、短须须鳂，是印度-太平洋深海沙泥底栖中小型肉食鱼类。
【生态习性】栖息于水深18至520米泥砂底；独居或小群，以甲壳类及小型鱼类为食。下颌具一对长须。体银白色。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】深海食用鱼，底拖网兼捕。
【俗名与文化】英文俗名Pacific beardfish。
【保护与濒危】广布于印度-太平洋，我国产于台湾；资源常见，未列入保护名录。
【生态习性】栖息于水深18至520米泥砂底；独居或小群，以甲壳类及小型鱼类为食。下颌具一对长须。体银白色。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动，伏击或追逐猎物。生长速度中等，寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞，侧线完全，鳔发达。繁殖期多在春夏季，产卵于近岸或河口，卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类，具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】深海食用鱼，底拖网兼捕。
【俗名与文化】英文俗名Pacific beardfish。
【保护与濒危】广布于印度-太平洋，我国产于台湾；资源常见，未列入保护名录。
资料来源：台湾鱼类资料库: Polymixia berndti；FishBase: Polymixia berndti
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令不明。鳞稍硬但好刮。鲜度掉了肉白浊。无癖、非纤维、脆爽口感，脂在皮下成层。脂带微涩但无碍。受热适度收紧。鱼杂和骨出好汤。
吃法 / 料理
做法总览：煮、盐烤、刺身、煎。
代表作：①煮——收紧、肉好离，无癖、脂的苦也去掉，好吃。②盐烤——白身味中带脂的浓醇和风味。③刺身——脂有独特涩，但鲜味和甜都在，好吃。④煎——无癖，紧肉中出鲜味。
代表作：①煮——收紧、肉好离，无癖、脂的苦也去掉，好吃。②盐烤——白身味中带脂的浓醇和风味。③刺身——脂有独特涩，但鲜味和甜都在，好吃。④煎——无癖，紧肉中出鲜味。
挑选要点
摸着有弹性的、体色浓的。
来源：民间市场
多角度实拍
