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伸口鱼

伸口鱼

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Epibulus insidiator (Pallas, 1770)
别名
弹颊濑鱼、吊颚鱼
分布区域
我国中国台湾省南部、东沙群岛、南沙群岛有分布;印度—复活节岛外太平洋、泰国湾,日本八丈岛、和歌山串本、爱媛爱南、屋久岛、琉球列岛、南大东岛。
栖息环境
热带珊瑚礁隆头鱼,栖岩礁域、珊瑚礁域。海水鱼。

水生生物百科

浏览量:3 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
伸口鱼(学名Epibulus insidiator (Pallas, 1770),俗称弹颊濑鱼、吊颚鱼,英文Sling-jaw wrasse),隶属于隆头鱼科(Labridae)伸口鱼属,是一种热带珊瑚礁海水隆头鱼。我国台湾南部、东沙群岛、南沙群岛有分布;印度至复活节岛外太平洋、泰国湾,日本八丈岛、和歌山串本、爱媛爱南、屋久岛、琉球列岛、南大东岛。
【生态习性】栖息于水深2至42米珊瑚生长茂盛的礁区,偶尔藏身于海面飘浮物下随水流迁移。日行性,独居或小群,具领域性。肉食性,以小型底栖无脊椎动物、甲壳类及小鱼为食。其最显著特征为可极速向前伸出管状吻部吸捕猎物。具性转变,为雌性先熟雌雄同体,求偶期雄鱼体色鲜艳、尾鳍折成角度。
【经济价值与食用】非主要经济食用鱼,因口部可伸缩的奇特行为及艳丽体色,为海水水族观赏及潜水摄影热门种类。
【俗名与文化】俗称弹颊濑鱼、吊颚鱼,英文Sling-jaw wrasse(吊颚濑鱼),因下颌可像投石带一样弹出而得名。
【保护与濒危】IUCN红色名录评估为无危(LC),以可极速伸出管状吻部吸捕猎物为其标志性特征。为2至42米珊瑚礁日行性隆头鱼,因奇特行为及艳丽体色为水族观赏种类。
资料来源:抖音百科;Fishes of Australia;Fishipedia
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬不明。鳞极软而大,手可剥却难取。皮厚而实,骨硬。透明白身稍多水。

吃法 / 料理

做法总览:煮(红烧)、煎(黄油煎)、炸(唐扬)、生食(皮霜造)、汤(味噌汤)。
①红烧——不大,整尾煮美观;水洗热水焯过冷水洗去鳞滑,酒、酱油煮,易崩但软甘美。②黄油煎——产卵瘦个体拭水盐胡椒多油煎,起锅点黄油;强紧身硬,味无土腥。③唐扬——带鳞二枚切骨侧拭水裹淀粉复炸,鳞立起皮如鸡紧。④皮霜造——三枚切去腹血合骨拭水,鱼皮面浇汤过冰水切;皮周有味,肉味平凡(时季问题)。⑤味噌汤——鱼骨杂热水焯过冷水洗,水煮化味噌,鲜味丰配饭。

挑选要点

摸着有张。
来源:民间市场

多角度实拍

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