点带棘鳞鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Sargocentron rubrum (Forsskål, 1775)
别名
种子岛叫ヨロイ、ヨロイダイ、ヘイケ
分布区域
中国产于东海、南海及中国台湾省周边珊瑚礁;广泛分布于印度-太平洋区;国外分布于中国台湾省南部、东沙、西沙、印度-西太平洋、地中海东部。
栖息环境
岩礁域,海水鱼。
水生生物百科
点带棘鳞鱼(Sargocentron rubrum)隶属金鳞鱼科棘鳞鱼属,俗称赤鳃松球、铁色卫兵,是印度-西太平洋热带珊瑚礁区夜行性肉食鱼类。
【生态习性】栖息于珊瑚礁洞穴及礁盘,水深1至20米;夜行性,白天躲藏礁洞,夜间外出觅食底栖甲壳类及小型无脊椎动物。体长可达27厘米。体鲜红色具白色纵带,背鳍棘发达有毒。鳃盖膜红色,体被粗栉鳞。颏部具三条黑色斜纹。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。
【经济价值与食用】食用鱼但非经济大宗;体色艳丽可作观赏鱼。
【俗名与文化】英文俗称Redcoat、Redcoat squirrelfish。
【保护与濒危】广布于印度-西太平洋,我国产于南海及台湾;资源常见,未列入保护名录。
【生态习性】栖息于珊瑚礁洞穴及礁盘,水深1至20米;夜行性,白天躲藏礁洞,夜间外出觅食底栖甲壳类及小型无脊椎动物。体长可达27厘米。体鲜红色具白色纵带,背鳍棘发达有毒。鳃盖膜红色,体被粗栉鳞。颏部具三条黑色斜纹。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。
【经济价值与食用】食用鱼但非经济大宗;体色艳丽可作观赏鱼。
【俗名与文化】英文俗称Redcoat、Redcoat squirrelfish。
【保护与濒危】广布于印度-西太平洋,我国产于南海及台湾;资源常见,未列入保护名录。
资料来源:台湾鱼类资料库: Sargocentron rubrum;Red Sea Creatures: Redcoat squirrelfish;物种2000中国节点: 点带棘鳞鱼
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令不明。鳞极硬难刮,皮厚而强,骨不太硬。透明白身、血合红,受热不收紧。
吃法 / 料理
做法总览:生食(刺身)、烤(盐烤)、煮(煮付)。
代表作:①刺身——小而鳞极硬难下刀,但值这个功夫。鳞下有层红皮也硬,剥掉后正常刺身;咬着有独特韧劲,甘甜和鲜味极强。②盐烤——皮厚、肉上品白身适度纤维、肉好离,天生配盐烤;切鱼撒盐置30分以上慢烤,以皮目为主,中润带甘。③煮付(鱼杂煮)——头、腹肉、肝焯水去残鳞粘液,酒味醂酱油煮;肉适度紧,皮骨出汤极鲜,骨汤也香。④皮霜造——皮厚硬浇开水也难咬,皮和肉最好分开做,皮越嚼越出鲜。
代表作:①刺身——小而鳞极硬难下刀,但值这个功夫。鳞下有层红皮也硬,剥掉后正常刺身;咬着有独特韧劲,甘甜和鲜味极强。②盐烤——皮厚、肉上品白身适度纤维、肉好离,天生配盐烤;切鱼撒盐置30分以上慢烤,以皮目为主,中润带甘。③煮付(鱼杂煮)——头、腹肉、肝焯水去残鳞粘液,酒味醂酱油煮;肉适度紧,皮骨出汤极鲜,骨汤也香。④皮霜造——皮厚硬浇开水也难咬,皮和肉最好分开做,皮越嚼越出鲜。
挑选要点
红得浓、摸着有弹性的。
来源:民间市场