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点带石斑鱼(玛拉巴石斑)

点带石斑鱼(玛拉巴石斑)

海水 鱼类 养殖型
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Epinephelus malabaricus (Bloch & Schneider, 1801)
别名
玛拉巴石斑、马拉巴石斑、点带石斑
分布区域
国外分布于中国台湾省、福建至东京湾中国沿岸、海南、东沙、南沙、印度-西太平洋;中国台湾省及西南沿海养殖。
栖息环境
近岸岩礁与河口区,栖息于海水,内湾浅场岩礁地带、珊瑚礁,养殖以鱼塭及网箱为主。
所属类群

水生生物百科

浏览量:2 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
点带石斑鱼(Epinephelus malabaricus,俗称玛拉巴石斑、青鞍)隶属鮨科石斑鱼属,为印度至太平洋广布大型食用养殖石斑鱼。
【生态习性】广泛分布于印度至太平洋暖水域,西起非洲东岸、红海,东至东加,北至日本,南至澳洲。常见于珊瑚和岩礁区、潮池、河口、红树林沼泽及砂泥底质,从岸边至水深60米,有时达150米。幼鱼常出现于红树林和河口。对低盐度耐受性强,为伏击捕食者,从洞穴中突袭猎物。台湾主要分布于北部、东部及南部海域。
【经济价值与食用】为亚洲石斑鱼养殖主要支柱之一。因生境适应性强而成为重要养殖种类。肉质鲜美,为高档食用海水鱼。中国南海和台湾海域有产。为印度海水养殖优先发展种类。
【俗名与文化】俗称玛拉巴石斑,英文名Malabar Grouper。为印度太平洋最大型石斑之一。
国外分布于台湾、福建至东京湾中国沿岸、海南、东沙、南沙、印度至西太平洋。中国台湾及西南沿海养殖。栖息于内湾浅场岩礁地带、珊瑚礁,养殖以鱼塭及网箱为主。【保护与濒危】为重要养殖石斑鱼类,人工育苗技术成熟。野生资源因过度捕捞有所减少。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录濒危等级的公开记录。
资料来源:台湾鱼类资料库-点带石斑鱼;CMFRI-Epinephelus malabaricus;广州大学-点带石斑鱼
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令不明。鳞埋在皮下,须斜刮取;皮厚成胶质,冷了就硬;骨非常硬。透明白身容易裂。

吃法 / 料理

做法总览:煮(锅、红烧)、汤(味噌汤、清汤)、生食(刺身)、炸(唐扬)。鱼杂锅:天然鱼骨杂碎和身用淡酒盐锅。适合大型石斑的液体类料理。鱼骨杂碎和身焯水过冷水、去残鳞粘液控水,用昆布高汤加酒、盐煮,用这高汤煮鱼片,美味得说不出、很饱腹。刺身:水洗三片切,因鱼大故靠近腹部做刺身。不是靠脂鲜而是肉身本身鲜、鲜味成分甘甜强,舌上黏糊的是显眼的脂。

挑选要点

鱼肉紧实有弹性者,体色深黑不褪色者,鳃鲜红者,眼睛清亮者。
来源:民间市场

多角度实拍

可能相关(1 类)同属/同科自动推断,非本种明确记载

非寄生性疾病及病因不明疾病(1)

化学物质引起中毒症状推断
病原:工业、农业及生活化学污染物进入养殖水体。…
查看详情

养殖技术方案(1 套)

点带石斑鱼(玛拉巴石斑)网箱养成方案

养殖模式
海水网箱养成、内陆淡水淡化养殖(配合饲料)、池塘养殖
水质要求
水温20~32℃(最适25~30℃),盐度可淡化至10,pH 7.5~8.5,溶氧≥5mg/L
饲料
配合饲料(粗蛋白45%~50%)或冰鲜小杂鱼,日投喂1~2次,投喂率3%~5%
放养密度
网箱放养5~10kg/m³;亲鱼培育0.5~1尾/m³(雌雄比2:3)
日常管理
内陆养殖鱼苗期盐度15逐步淡化至10;生石灰调控pH;分级分箱防残食;防弧菌病、白点病
养殖周期
苗种至商品规格约12~18个月
来源:海南省市场监督管理局《点带石斑鱼苗种繁育技术规程 DB46/T 93—2007》, 来源地址:https://amr.hainan.gov.cn/zw/dfbz/201902/W020140919572513288789.pdf;中国水产期刊网《内陆配合饲料培育点带石斑鱼幼鱼试验》, 来源地址:http://www.aquaticjournal.com/fileSCKX/journal/article/fjsc/2013/2/PDF/20130211.pdf

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点带石斑(玛拉巴石斑)钓法:延绳钓与一支钓 已确认

海域 / 钓点
南海 · 华南沿海及中国台湾省礁区
分类
物种钓法
玛拉巴石斑(点带石斑)为鱼市场最常见的高经济性石斑,也是人工繁殖培育最成功的石斑之一,现今食用者多为养殖鱼,野生种栖我国南海及中国台湾省岩礁区。中国台湾省鱼类资料库载野生种可用拖网、延绳钓、鱼枪或一支钓捕获,清蒸食之口味佳。休闲钓以路亚、前打、矶钓及船钓一支钓活虾为主,垂钓季为暖季。常见个体1—3千克,大者更大,肉质紧实鲜美,是华南与中国台湾省海鲜市场主力石斑。
来源:中国台湾省鱼类资料库 https://fishdb.sinica.edu.tw/taxon/382546-fishdb ;DudeFishinG玛拉巴石斑钓法 https://dudefishing.com/fish/瑪拉巴石斑魚

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