后鳍花鳅
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Niwaella delicata (Niwa, 1937)
别名
アジメ、川鳅
分布区域
日本固有种,分布于富山、长野、岐阜、福井、滋贺、京都、三重、大阪。
栖息环境
山间溪流砾石底小型底栖鳅类,淡水鱼,栖息于山间河川上游中游急濑到平濑砾石底;冬到春在有伏流水处越冬,啃石头上藻类。
水生生物百科
后鳍花鳅(Niwaella delicata,俗称アジメ、川鳅)隶花鳅科后鳍花鳅属,为日本固有种山间溪流砾石底小型底栖淡水鳅类。
【生态习性】日本固有种,分布于富山、长野、岐阜、福井、滋贺、京都、三重、大阪。栖息于山间河川上游中游急濑到平濑砾石底。冬到春在有伏流水处越冬,啃石头上藻类。分布域以中部地方和近畿地方的河川上中流域为中心。比较水量多的河川多,细流和枝泽不见。为鳅科中最进至高海拔的种类,木曾地方海拔1000米以上也有。食性:付着藻类、水生昆虫。产卵期春,伏流水水温上升到10摄氏度时。
【经济价值与食用】为小型淡水鳅类。以アジメ筌、登り落ち等渔获。煮付け等食用。
【俗名与文化】俗称アジメ、川鳅。为日本本州中部山间溪流特有小型底栖鳅类。
体延长,侧扁。体黄褐色。口小,下位。为山间溪流砾石底小型底栖鳅类,以藻类和水生昆虫为食。为日本固有种山间溪流砾石底小型底栖淡水鳅类。【保护与濒危】为日本固有山间溪流小型鳅类,种群数量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
【生态习性】日本固有种,分布于富山、长野、岐阜、福井、滋贺、京都、三重、大阪。栖息于山间河川上游中游急濑到平濑砾石底。冬到春在有伏流水处越冬,啃石头上藻类。分布域以中部地方和近畿地方的河川上中流域为中心。比较水量多的河川多,细流和枝泽不见。为鳅科中最进至高海拔的种类,木曾地方海拔1000米以上也有。食性:付着藻类、水生昆虫。产卵期春,伏流水水温上升到10摄氏度时。
【经济价值与食用】为小型淡水鳅类。以アジメ筌、登り落ち等渔获。煮付け等食用。
【俗名与文化】俗称アジメ、川鳅。为日本本州中部山间溪流特有小型底栖鳅类。
体延长,侧扁。体黄褐色。口小,下位。为山间溪流砾石底小型底栖鳅类,以藻类和水生昆虫为食。为日本固有种山间溪流砾石底小型底栖淡水鳅类。【保护与濒危】为日本固有山间溪流小型鳅类,种群数量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源:Seriously Fish-Niwaella delicata;FishBase-Niwaella delicata;岐阜县水产研究所-アジメドジョウ
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令夏到秋。产卵期别吃。骨稍硬但白身无怪癖、有鲜味。注意:尽量别采,只在保留食俗的地方吃。
吃法 / 料理
做法总览:红烧(甘露煮、淡味煮、鸡蛋裹煮)、唐扬、清汤。代表作:①甘露煮——产地偏爱甜口煮,白身无杂味。②唐扬——炸得喷香好吃。③清汤——大个体做清汤也鲜。
挑选要点
原则上要活的,或活时速冻的。
来源:民间市场