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大眼青眼鱼

大眼青眼鱼

海水 鱼类 经济型
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Chlorophthalmus albatrossis Jordan & Starks, 1904
别名
静冈、三重、高知地方名)、茨城久慈)、渊海稚儿(高知)
分布区域
中国东海、南海等海域;国外分布于日本、济州岛、中国台湾省南部、新西兰、新喀里多尼亚。
栖息环境
水深150-620米的大陆棚边缘到斜面上部,深海小型海水鱼。

水生生物百科

浏览量:3 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
大眼青眼鱼(Chlorophthalmus albatrossis,俗称大眼翠鳞、青目海鲽、深水绿光鱼)隶仙女鱼目青眼鱼科青眼鱼属,为西北太平洋冷温性大陆坡深水底层中小型鱼类。
【生态习性】主要栖息于大陆棚缘之深水域,为中小型底栖鱼类。栖息深度约在250至620米间,通常272至291米。主要以鱼类及甲壳类为食。眼大而绿色,适应弱光深海环境。分布于印度至西太平洋区,由日本南部至菲律宾海域,以及印尼印度洋海域。台湾分布于北部、东北部、南部及东沙群岛海域。中国东海、南海有产。模式产地在日本相模滩。体长可达15公分。
【经济价值与食用】为深海底拖网兼捕鱼类。肉可食用但经济价值不高。为大陆坡深海底栖鱼类代表种类。
【俗名与文化】俗称大眼翠鳞、青目海鲽、深水绿光鱼。因眼大呈绿色而得名大眼青眼鱼。为西北太平洋深海常见底栖小鱼。
体被圆鳞,侧线完全。眼大位于头侧上位,眼球呈绿色。口大前位。背鳍两个,第一背鳍鳍棘状。为深海底栖肉食性鱼类,白天潜伏底层,夜间觅食。【保护与濒危】为常见深海底栖小型鱼类,资源量数据缺乏。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源:台湾鱼类资料库-大眼青眼鱼;生物行-大眼翠鳞鱼;抖音百科-大眼青眼鱼
可信度:已确认

食用图鉴

食味

肉软、油脂足的白身。能吃出油脂的甜味,鲜味也足。骨头细,一炸就吃不出来了。

吃法 / 料理

做法总览:生食(火燎、刺身)、炸(唐扬、天妇罗、西式炸)、烤(一夜干)、煮(红烧)。代表作:①火燎刺身——三片切去腹骨,带皮那面用火燎过立刻进冰水,布巾吸干;皮面油脂受热化开再遇冷凝住,又香又化,入口像在嘴里蓬松化开。②刺身——流通发达后鲜鱼也能生吃,肉极软、油脂散布全身,有独特的化口感和浓味,鱼的鲜味也正。③唐扬——最常见的做法,有的产地拿它当名物;去头沾红薯粉先低温慢炸、再高温复炸,骨软到整条脆吃,非常有味下饭。④一夜干——去头泡到尝着微咸的盐水里15~30分钟,沥干晾半天(天暖就冷藏盖保鲜膜晾),慢烤到整条连骨啃,油脂足、鱼鲜味浓。⑤红烧——去头酒糖酱油水煮,收汁裹汁;容易煮散是缺点但味道好。

挑选要点

按压发硬的;眼睛发白、斑纹不清的是放久了。
来源:民间市场

多角度实拍

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