红尾圆鲹
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Decapterus akaadsi Abe, 1958
别名
红瓜鱼、姬鲹（静冈沼津地方名ヒメアジ）
分布区域
中国主产于南海、东海，黄海偶见；国外分布于菲律宾、印度尼西亚、朝鲜半岛南岸、济州岛等西太平洋海域。
栖息环境
大陆棚边缘海域的中上层洄游鱼，海水鱼。
水生生物百科
红尾圆鲹（Decapterus akaadsi，俗称红瓜鱼、巴拢、红扁鲹）隶鲹科圆鲹属，为西太平洋亚热带大陆棚边缘中上层集群性食用鱼类。
【生态习性】分布于西太平洋日本南部至南中国海海域，为亚热带海水鱼。体长可达30公分。分布于大陆棚边缘，深度100至300米。经常聚集成群巡游于中水层。主要以滤食浮游动物为生。菲律宾Ilocos海岸有新记录。体呈纺锤形，尾鳍红色。
【经济价值与食用】可作为食用鱼。一般渔法以底拖网、流刺网、巾着网等捕获。为台湾各沿岸常见经济鱼类，产量丰富。肉味鲜美，为南方沿海常见小型中上层食用鱼。
【俗名与文化】俗称红瓜鱼、巴拢、红扁鲹。因尾鳍红色而得名红尾圆鲹。为亚热带大陆棚集群性中上层鱼类。
体呈纺锤形，稍侧扁。鳃盖后上方有一明显黑斑。侧线鳞数约40至50。为暖水性中上层集群鱼类，昼夜垂直移动。以浮游甲壳类和小型鱼类为食。为亚热带大陆棚边缘中上层鱼类，具昼夜垂直移动习性。【保护与濒危】为常见中上层经济鱼类，资源量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
【生态习性】分布于西太平洋日本南部至南中国海海域，为亚热带海水鱼。体长可达30公分。分布于大陆棚边缘，深度100至300米。经常聚集成群巡游于中水层。主要以滤食浮游动物为生。菲律宾Ilocos海岸有新记录。体呈纺锤形，尾鳍红色。
【经济价值与食用】可作为食用鱼。一般渔法以底拖网、流刺网、巾着网等捕获。为台湾各沿岸常见经济鱼类，产量丰富。肉味鲜美，为南方沿海常见小型中上层食用鱼。
【俗名与文化】俗称红瓜鱼、巴拢、红扁鲹。因尾鳍红色而得名红尾圆鲹。为亚热带大陆棚集群性中上层鱼类。
体呈纺锤形，稍侧扁。鳃盖后上方有一明显黑斑。侧线鳞数约40至50。为暖水性中上层集群鱼类，昼夜垂直移动。以浮游甲壳类和小型鱼类为食。为亚热带大陆棚边缘中上层鱼类，具昼夜垂直移动习性。【保护与濒危】为常见中上层经济鱼类，资源量相对稳定。暂无列入国家重点保护水生野生动物名录或IUCN红色名录的公开记录。
资料来源：联盟百科-红尾圆鲹；ASBP-Decapterus akaadsi菲律宾新记录；finsfishguide-Pacific redtail scad
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令大致春到夏、晚秋到冬。时令和掉味的时点不太好分辨；关东相模湾产的天冷后上脂（也可能因为这里已是北限）。鳞薄好刮，皮薄刀剥手撕都行，骨软。圆鲹属里血合色算淡的，接近真鲹。白身透、紧度适中，加热略收紧；油脂夹在皮和肉之间、也散布肉中，带甘味，肉本身鲜味强，鲹科中最上级。
吃法 / 料理
做法总览：生食（刺身、槌生、味噌剁鱼）、烤（盐烤）、炸（西式炸、唐扬、天妇罗）、煮（红烧）、汤（味噌汤）。代表作：①刺身——圆鲹属里难得血合少、肉质好，小型鲹科里屈指可数；晚春到夏天油脂夹肉，入口表层油脂化开回甘，肉本身鲜味强。②味噌剁鱼——最配鲹科的做法：细剁加味噌、葱、青紫苏、茗荷刀背斩，味噌香里浮出鱼鲜和油香，非常好吃。③盐烤——油脂冒到表面像炸过一样香，只能用太好吃来形容；血合少、烤煮都不柴，肉质上品无怪味。④天妇罗——纵切高温快炸，外脆内软带甘，皮有独特风味。⑤唐扬（整姿炸）——小型开背沾粉炸两次，酥香里带背青鱼特有的丰醇。⑥红烧——鲹科带着接近鲱形目的鲜味物质，带汁做尤其出彩；时令鱼煮完不缩、松软膨润，鲜到没朋友。⑦鱼骨肉味噌汤——刺身剩的骨焯水过冰水洗去鳞粘液，昆布水煮开化味噌，鲜味浓不倒味，浇饭吃都绝。
挑选要点
选鱼身紧实有弹性、鳃鲜红、眼睛清亮、体表银蓝光泽者。
来源：民间市场
多角度实拍
