香港牡蛎

香港牡蛎（Crassostrea hongkongensis，俗名香港巨牡蛎、湛江生蚝、白蚝）隶属牡蛎科巨蛎属，是我国华南沿海河口特有的养殖牡蛎。
【生态习性】热带、亚热带河口低盐种类，栖息于咸淡水交汇的内湾，适应盐度5—25、水温15—33℃，固着于岩礁、竹木桩或蚝排上。滤食性，靠鳃滤食浮游生物和有机碎屑。繁殖期在夏秋季，亲贝排放精卵于海水中受精，幼体浮游一段时期后附着生长。
【经济价值与食用】主产于广东、广西、海南沿海，湛江生蚝为著名品牌。养殖上将蚝苗插柱附着、再移至蚝排育肥，成品可鲜食，也可制成金蚝、蚝豉。
【俗名与文化】因模式标本采自香港而得名，又称香港巨牡蛎；广东俗称白蚝，湛江生蚝享誉粤港澳。香港后海湾流浮山有蚝乡之称，养蚝技艺已列入香港非物质文化遗产。
【保护与濒危】为华南河口重要养殖贝类，人工养殖与育肥技术成熟；野生栖息地受围垦和水质变化影响，资源利用以养殖群体为主，暂无国家重点保护名录收录，作为华南河口特有养殖牡蛎，人工养殖成熟，野生栖息地受围垦影响，资源以养殖为主，数量较丰。