赤点石斑
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Epinephelus akaara (Temminck & Schlegel, 1842)
别名
红斑、红点石斑
分布区域
自然分布于东海、南海及中国台湾省、日本、朝鲜沿岸；国外分布于北海道至九州、朝鲜半岛至中国台湾省。
栖息环境
暖水性岛礁型名贵海水鱼类，栖息于近岸岩礁、珊瑚礁区，沿岸水深5-25米岩礁。
所属类群
水生生物百科
赤点石斑（Epinephelus akaara，俗称红斑、红点石斑）隶属鲈形目鮨科石斑鱼属，是暖水性岛礁型名贵海水鱼类，分布于东海、南海及台湾、日本、朝鲜沿岸，广东沿海产量较多。
【生态习性】栖息于近岸水深5—25米的岩礁、珊瑚礁区，成体体长一般30—51厘米。体呈淡褐色，密布橘红色小点，胸鳍黄色。为肉食性礁栖鱼类，常单独停栖于礁盘洞穴附近，以小鱼、甲壳类为食。雌性先熟，生长较慢，繁殖期春至夏季，可人工催产授精、育苗，韩国及我国均有育苗研究。
【经济价值与食用】为亚洲重要的高档海水经济鱼类，鲜活鱼价高昂，是港式海鲜酒家珍品，肉质爽滑，多清蒸。我国及韩国已开展人工育苗与网箱养殖，养殖周期较长，并常与斜带石斑杂交利用杂种优势。
【俗名与文化】华南及香港俗称红斑，与青斑、老鼠斑等并称港式名贵石斑，是海鲜酒楼招牌鱼种之一。香港渔护署曾多次在人工鱼礁放流红斑以补充资源。
【保护与濒危】因长期过度捕捞，野生资源衰退，自2003年起被IUCN红色名录列为濒危（EN）等级，是受威胁程度较高的石斑鱼之一。我国已开展增殖放流与养殖替代。
【生态习性】栖息于近岸水深5—25米的岩礁、珊瑚礁区，成体体长一般30—51厘米。体呈淡褐色，密布橘红色小点，胸鳍黄色。为肉食性礁栖鱼类，常单独停栖于礁盘洞穴附近，以小鱼、甲壳类为食。雌性先熟，生长较慢，繁殖期春至夏季，可人工催产授精、育苗，韩国及我国均有育苗研究。
【经济价值与食用】为亚洲重要的高档海水经济鱼类，鲜活鱼价高昂，是港式海鲜酒家珍品，肉质爽滑，多清蒸。我国及韩国已开展人工育苗与网箱养殖，养殖周期较长，并常与斜带石斑杂交利用杂种优势。
【俗名与文化】华南及香港俗称红斑，与青斑、老鼠斑等并称港式名贵石斑，是海鲜酒楼招牌鱼种之一。香港渔护署曾多次在人工鱼礁放流红斑以补充资源。
【保护与濒危】因长期过度捕捞，野生资源衰退，自2003年起被IUCN红色名录列为濒危（EN）等级，是受威胁程度较高的石斑鱼之一。我国已开展增殖放流与养殖替代。
资料来源：香港生物资讯网 - 标志性物种：红斑；厦门大学 - Exploitation history, mariculture and trade status of E. akaara；南方水产科学 - 杂交石斑鱼与其亲本形态性状比较研究
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令春到夏，寒季也好，产卵后味道也不落。鳞小埋在皮内、需用刀刮鳞；皮厚硬；骨不太硬；透明白身血合弱，受热不硬缩。
吃法 / 料理
做法：清蒸、红烧/冲绳盐煮、薄造/意式生/酸橘汁腌、味噌汤/潮汁、唐扬。清蒸：石斑科世界名贵的理由就在蒸——中式浓酱配饭，吃了它刺身唐扬都显笨。
挑选要点
最高级是活的；活杀放血后尚未尸僵的；放血处理的要死后尸僵的；身有弹性、鳃鲜红的。
来源：民间市场
多角度实拍
可能相关（4 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
细菌病（2）
上皮囊肿病症状推断
柱状黄杆菌病（细菌性烂鳃病/鱼柱状黄杆菌病）症状推断
病毒病（1）
病毒性出血败血症症状推断
寄生虫病（1）
异沟虫病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（2）
化学物质引起中毒症状推断
萎瘪病症状推断
养殖技术方案（3 套）
赤点石斑养殖技术要点（通用）
养殖模式
浅海网箱、池塘养殖
水质要求
生长适温22~30℃，最适24~28℃（18℃以下食欲减退，15℃以下失去平衡）；适盐11~41‰，最适20~32‰；溶氧>5mg/L，pH7~9
饲料
肉食性，投喂冰鲜小杂鱼虾、虾蟹类，饥饿时互残
放养密度
网箱按8~12kg/m³分级；要求冬季最低水温不低于15℃
日常管理
选冬季水温不低于15℃、22~28℃天数不少于200天的海区；防病以弧菌病、寄生虫为主
养殖周期
2~3年达商品规格，生长较慢
来源：[版权待核实] 福州晚报（连江石斑网箱养殖）, 来源地址：http://m.toutiao.com/group/7169036490268213775/；配图:海洋牧场（烟台经海007号深远海智能化网箱）, 来源地址:http://m.toutiao.com/group/7373209176710955561/
赤点石斑鱼浅海网箱养殖方案
养殖模式
海上网箱养殖（普通浮式网箱）
水质要求
适宜水温20～28℃（耐受6～32℃），最适盐度25～35‰（适盐11～41‰），pH7.0～9.0，溶解氧≥5mg/L；要求冬季最低水温不低于15℃，22～28℃水温天数不少于200d
饲料
冰鲜小杂鱼、虾贝肉切碎投喂，搭配配合颗粒饲料（粗蛋白约45%）；4～11月日投饲量为鱼体重6%～8%，冬季减量或隔天投喂
放养密度
常规网箱载鱼量8～12kg/m³，条件优良可提至15～20kg/m³；鱼种规格一致，随生长及时疏养
日常管理
选泥沙底质、水深5m以上、潮流畅通港湾；定期洗网换网；鱼种入箱前淡水浸浴5～10min或20mg/L福尔马林浸浴15～30min；重点防治白点病（刺激隐核虫）、弧菌病、虹彩病毒病
养殖周期
24～30
来源：水产养殖系列|石斑鱼健康养殖技术, 来源地址:https://www.zhangzhou.gov.cn/cms/html/zzshyyyyj/2024-11-13/606140019.html
赤点石斑鱼围塘养殖方案
养殖模式
土池/围塘养殖
水质要求
最适水温22～28℃（18℃以下食欲减退，15℃以下失去平衡），盐度11～41‰、最适25～35‰；水源充足、日最大换水量50%以上，进水口装滤网
饲料
冰鲜杂鱼虾、贝肉为主，搭配配合饲料；日投1～2次，以1h内吃完为度
放养密度
池塘配备增氧机，亩放养密度视规格约1500～3000尾/亩（50g以上鱼种），池底设隐蔽物
日常管理
冬季搭保温棚越冬（水温保持16℃以上），夏季搭遮阳棚防33℃以上高温；定期换水吸污；防治刺激隐核虫、弧菌病、肠炎病
养殖周期
24～30
来源：水产养殖系列|石斑鱼健康养殖技术, 来源地址:https://www.zhangzhou.gov.cn/cms/html/zzshyyyyj/2024-11-13/606140019.html
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赤点石斑（红斑）钓法：船钓礁底钓 待核实
海域 / 钓点
东海 · 福建沿海/中国台湾省海峡
分类
物种钓法
赤点石斑（红斑）为东南沿海名贵石斑鱼，体被赤色斑点。钓法与青石斑类似，以船钓沉底为主，挂活虾、小鱿鱼，在岩礁区拖底。主要分布于福建连江、平潭及广东沿海，连江沙澳湾为养殖和游钓结合区域。最佳季节：暖季。难度评级：高（数量稀少、个体名贵）。注意：野生石斑资源受保护，垂钓须遵守限额。
来源：环球网《连江石斑上市》http://m.toutiao.com/group/7522825753680757267/
