星点笛鲷
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Lutjanus stellatus Akazaki, 1963
别名
蓝瓜子、石蚌、黄翅仔、白点红鱼
分布区域
分布于西北太平洋（日本南部至中国香港附近海域）；国外分布于中国台湾省、广东。
栖息环境
热带亚热带岩礁海域鱼类，大都独游或小群活动，海水（热带亚热带岩礁/珊瑚礁）种。
所属类群
水生生物百科
星点笛鲷（Lutjanus stellatus，俗称蓝瓜子、石蚌、黄翅仔、白点红鱼）隶属笛鲷科笛鲷属，是西北太平洋热带亚热带岩礁海域的中小型食用鱼类。
【生态习性】栖息于礁石或岩石底、珊瑚礁区海域，栖息深度约0–30米，大都独游或小群游动，属肉食性，以鱼类及甲壳类为食。体呈长椭圆形而高，两眼间隔平坦，前鳃盖骨具明显缺刻；体被中大栉鳞，背鳍硬棘10枚、软条14枚，臀鳍硬棘3枚、软条8枚，尾鳍内凹。体一致紫褐色，体背侧线上方有一小白点，吻端具一蓝色斜带；体长可达55厘米，约32厘米达性成熟。
【经济价值与食用】偶见之经济食用鱼类，主要以延绳钓捕获，香港活鱼市场常见销售，肉质宜红烧或煎食。我国台湾南部及西南部、广东沿海有产。
【俗名与文化】俗名白点红鱼、黄翅仔、白点仔、花脸、红鱼，澎湖一带称“厚唇”；英文名 Star snapper，因体侧小白点如星而得名“星点笛鲷”。
【保护与濒危】暂无列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录受胁等级的可靠公开资料，资源以延绳钓零星捕捞利用为主。
【生态习性】栖息于礁石或岩石底、珊瑚礁区海域，栖息深度约0–30米，大都独游或小群游动，属肉食性，以鱼类及甲壳类为食。体呈长椭圆形而高，两眼间隔平坦，前鳃盖骨具明显缺刻；体被中大栉鳞，背鳍硬棘10枚、软条14枚，臀鳍硬棘3枚、软条8枚，尾鳍内凹。体一致紫褐色，体背侧线上方有一小白点，吻端具一蓝色斜带；体长可达55厘米，约32厘米达性成熟。
【经济价值与食用】偶见之经济食用鱼类，主要以延绳钓捕获，香港活鱼市场常见销售，肉质宜红烧或煎食。我国台湾南部及西南部、广东沿海有产。
【俗名与文化】俗名白点红鱼、黄翅仔、白点仔、花脸、红鱼，澎湖一带称“厚唇”；英文名 Star snapper，因体侧小白点如星而得名“星点笛鲷”。
【保护与濒危】暂无列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录受胁等级的可靠公开资料，资源以延绳钓零星捕捞利用为主。
资料来源：台湾鱼类资料库：Lutjanus stellatus；FishBase：Lutjanus stellatus summary
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令春至夏；秋味落但不极端。鳞非常硬难取，大型个体宜用刀刮去鳞；皮厚韧、骨稍硬；血合红肉白身受热不硬。
吃法 / 料理
做法总览：生食（刺身、意式生鱼薄片、酸橘汁腌鱼）、煮（酱油煮、酒盐煮）、烤（盐烤）、炸（唐扬、天妇罗）、汤（味噌汤、潮汁）、嫩煎（平底锅黄油煎）。代表作：①大型刺身——水洗后三枚切去皮，脂皮下的全身肉回转看呈乳白色；血合美、纤维适度湿润绵软，甜味来自肉本味与油脂双强，鲜味浓，口中表面有入口即化的融感，味道让人欲罢不能。②若鱼刺身——9月小条三枚切，血合红肉透明感非常美；脂稍落但鲜味强、后味上品，产卵期过后味道也上佳。③意式生鱼薄片——过季的小条尽量薄切，盘里抹橄榄油、蒜盐，摆上鱼片，用勺压拍入味，再撒香叶菜、盐胡椒、橄榄油，按喜好挤柑橘。④酸橘汁腌鱼——把刺身切头集起切适口块，用盐、青柠（柠檬）、辣青辣椒腌，鱼片整体变白后和香叶菜、洋葱拌，肉质适度紧实、酸口清爽，配烈酒兑水正好。
挑选要点
选眼清、不退色（体色浓）的。
来源：民间市场
多角度实拍
养殖技术方案（3 套）
星点笛鲷养殖技术要点（通用）
养殖模式
近海渔排网箱养殖，LNG冷能工厂化循环水养殖。
水质要求
适宜生长水温20-28℃，低于15℃产生紧迫感甚至冻死；广盐性，可适应盐度5-40ppt，养殖一般维持10-20ppt。
饲料
投喂配合饲料或鲜杂鱼虾。
放养密度
公开资料未列具体放养密度数字。
日常管理
冷能调温、循环活水系统；种苗管护与病害防治。
养殖周期
公开资料未列具体养殖周期。
来源：中新资讯网（温州市农业农村局供图·深水网箱）, 来源地址：http://www.zx-news.cn/show-262-189094-1.html
星点笛鲷近海渔排网箱养殖方案
养殖模式
海上网箱养殖（近海渔排）
水质要求
适宜水温20～28℃，低于15℃易出现冷应激；盐度25～32‰，pH7.8～8.5，溶解氧≥5mg/L；选港湾避风、水质清洁海区
饲料
冰鲜杂鱼虾、小鱿鱼搭配配合颗粒饲料；日投1～2次，按鱼体重3%～5%
放养密度
普通浮式网箱，按8～12kg/m³分级饲养
日常管理
分筛同规格；定期洗网；冬季需移深水或搭棚保温；防治白点病、弧菌病
养殖周期
24～36
来源：海湾网箱养殖技术规范 DB44/T 912—2011 - 中国水产科学研究院南海水产研究所, 来源地址:https://scsfri.ac.cn/DB44_T912-2011.pdf
星点笛鲷LNG冷能工厂化循环水养殖方案
养殖模式
工厂化循环水养殖（利用LNG冷能海水）
水质要求
利用LNG接收站排放的冷海水，水温较自然海水低约8～10℃，适合星点笛鲷等偏低温高值鱼类；盐度30～33‰，溶解氧≥6mg/L，pH7.9～8.2
饲料
配合颗粒饲料（粗蛋白42%以上）或冰鲜杂鱼虾；日投1～2次
放养密度
室内圆形水泥池，按15～25kg/m³分级养殖
日常管理
国内首个LNG冷能站内养殖项目（深圳大鹏2024年开渔），与金头鲷、珍珠石斑、中国龙虾、鲍鱼等同养；循环水过滤、紫外线/臭氧消毒；产量约10万斤/年；防治弧菌病、寄生虫病
养殖周期
18～24
来源：[版权待核实] 星点笛鲷池塘人工育苗技术试验 - 道客巴巴, 来源地址:https://m.doc88.com/p-38473046966382.html
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星点笛鲷（石蚌/白星笛鲷）钓法：矶钓底物夜钓 已确认
海域 / 钓点
南海 · 海南三亚、广东沿海、中国台湾省东北部礁区
分类
物种钓法
星点笛鲷（香港称石蚌、中国台湾省称白星笛鲷，俗名花脸、黄翅仔）为西北太平洋礁栖名贵笛鲷，栖息于礁石或岩沙底海域，独游或小群活动，以鱼类及甲壳类为食。主要钓法为夜间矶钓底物钓组与船钓沉底钓。钓场以南海三亚、广东、中国台湾省东北部礁岩为主。钓季以夜间作钓为佳，黄昏后靠岸觅食。钓饵以活虾、鱿鱼、鱼肉块为主，底物钓组弃坠设计中鱼后拉断支线防止挂礁。中鱼后冲力猛，须快速顶出礁缝。常见个体1-3千克，野生大型价格高昂，鱼肉鲜嫩细腻、细骨少，为顶级刺身与清蒸食材。
来源：搜狐《三亚野生石蚌》 https://m.sohu.com/a/120170821_477792/；澳门钓鱼杂志《石蚌(白星笛鲷)》 https://fishingmacau.com/bbs/read.php?tid=8320；豆丁网《矶钓实战感悟录》 https://www.docin.com/touch_new/preview_new.do?id=2971106345