河鲀

河鲀（鲀科Tetraodontidae鱼类统称，养殖主种为红鳍东方鲀Takifugu rubripes），俗称河豚、气鼓鱼、吹肚鱼，隶属鲀形目鲀科，是中国沿海特有的暖温性近底层有毒经济鱼类。
【生态习性】体亚圆筒形，被小棘，上下颌愈合成喙状牙板；受刺激时吞水或空气，鼓腹张棘以御敌。为底层肉食性洄游鱼类，幼鱼栖于沙泥底近海及河口汽水区，成鱼移往外海，以蛤、牡蛎、海胆等硬壳饵料及甲壳类、乌贼为食。一般3-4龄性成熟，雄鱼约35厘米、雌鱼约36厘米初次成熟；产卵期3-5月，在河口内湾水深20米以内、水温17℃左右产粘性沉性卵，怀卵量约10万-30万粒/千克，17-18℃约7-8天孵化。
【经济价值与食用】肉极鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称“长江三鲜”。2016年起中国有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的加工经营，辽宁、山东以北方网箱养殖红鳍东方鲀为主，江苏、上海以大棚池塘养殖暗纹东方鲀为主。肌肉无毒，富含18种氨基酸和肌苷酸，宜作刺身、火锅、白子。
【俗名与文化】俗称河豚、气鼓鱼、吹肚鱼、气泡鱼、廷巴鱼。因遇危险鼓腹如球得名。民间有“拼死吃河豚”之说，苏轼品河鲀后称“值得那一死”；日本设有专业“河豚料理人”资格制度，须持证方能处理上市。
【保护与濒危】红鳍东方鲀2014年IUCN红色名录评为近危（NT）。野生种群因海洋污染、过度捕捞而缩减，商品鱼主要来自人工养殖。其肝脏、卵巢含剧毒河鲀毒素，须由具备资质企业按规程去除有毒部位后方可上市，家庭自行加工食用极度危险。