青虾
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Macrobrachium nipponense (De Haan, 1849)
别名
河虾、日本沼虾、湖虾
分布区域
自然分布于中国各淡水水域（江河、湖泊、沟渠）；国外分布于韩国、日本（本州、四国、九州）、中国台湾省。
栖息环境
淡水，喜栖息于水草繁茂的浅水区，底质泥沙或泥底，水流平缓，水温0-35℃，最适25-30℃。栖息于河川河口至上流域、湖沼。
所属类群
水生生物百科
青虾（Macrobrachium nipponense，俗名河虾、湖虾、日本沼虾）隶属长臂虾科沼虾属，是中国分布最广、产量最大的淡水经济虾类，自然分布于全国各淡水江河、湖泊、沟渠，国外见于朝鲜半岛、日本及越南北部。
【生态习性】喜栖水草繁茂、水流平缓的浅水区，底质泥沙或泥底，适温0—35℃，最适25—30℃。杂食性，摄食有机碎屑、浮游动物、水生昆虫及藻类。一年多次产卵型，长江下游产卵期为5—9月，珠江下游为3月中旬至11月中旬，产卵适温18℃以上，盛期水温22—27℃；雌虾抱卵于腹足间孵化，两次产卵间隔约20天。
【经济价值与食用】肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是中国最重要的淡水养殖虾类之一，养殖历史已逾四十年，2021年全国养殖总产量达22.44万吨，主产区集中于江苏、浙江、河北等沿江沿湖省份。常见做法有油爆虾、盐水虾、清炒虾仁等。
【俗名与文化】各地俗称青虾、河虾、湖虾，学名日本沼虾因最早在日本被科学描述而得名，是中国传统淡水渔业的重要捕捞对象和养殖对象。
【保护与濒危】暂无特殊保护级别，野生资源与人工养殖并存，为可持续利用的常见渔业种质；近年主要通过人工良种选育与生态养殖稳定产量。
【生态习性】喜栖水草繁茂、水流平缓的浅水区，底质泥沙或泥底，适温0—35℃，最适25—30℃。杂食性，摄食有机碎屑、浮游动物、水生昆虫及藻类。一年多次产卵型，长江下游产卵期为5—9月，珠江下游为3月中旬至11月中旬，产卵适温18℃以上，盛期水温22—27℃；雌虾抱卵于腹足间孵化，两次产卵间隔约20天。
【经济价值与食用】肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是中国最重要的淡水养殖虾类之一，养殖历史已逾四十年，2021年全国养殖总产量达22.44万吨，主产区集中于江苏、浙江、河北等沿江沿湖省份。常见做法有油爆虾、盐水虾、清炒虾仁等。
【俗名与文化】各地俗称青虾、河虾、湖虾，学名日本沼虾因最早在日本被科学描述而得名，是中国传统淡水渔业的重要捕捞对象和养殖对象。
【保护与濒危】暂无特殊保护级别，野生资源与人工养殖并存，为可持续利用的常见渔业种质；近年主要通过人工良种选育与生态养殖稳定产量。
资料来源：抖音百科·日本沼虾；智汇三农·沼虾养殖；宁夏12316三农平台·青虾人工养殖技术要点
可信度：已确认
食用图鉴
食味
青虾（日本沼虾）肉质细嫩、味道鲜甜，是我国淡水水域极常见的小型食用虾，夏秋季节最肥美。
吃法 / 料理
做法总览：炸（素炸、唐扬）、红烧（佃煮）。代表作：①素炸/唐扬——比什锦炸更好（壳和第二节的长脚硬，适合直接炸）。②红烧——酱油快煮，或与大豆、白萝卜同煮，浓味佃煮也好。
挑选要点
选壳透明的；发白、发黑的避开。
来源：民间市场
多角度实拍
可能相关（2 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
病毒病（1）
肝胰腺细小病毒病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（1）
萎瘪病症状推断
养殖技术方案（3 套）
青虾养殖技术要点（通用）
养殖模式
池塘单养、一年双茬养殖、鱼虾混养、大棚养殖
水质要求
水温最适25~30℃，pH 7.0~8.5，溶氧≥5mg/L，氨氮<0.5mg/L
饲料
配合饲料为主，杂食性（花生饼、米糠、豆饼），日投喂1~2次（傍晚为主），投喂率3%~5%
放养密度
春季2.5~3.5cm虾苗0.7万~3万尾/亩；夏季0.8~1.2cm苗4万~8万尾/亩（上海委数据6万~8万尾/亩）
日常管理
水草种植，避开蜕壳高峰期放养，防白斑综合征、黑鳃病；双茬养殖需轮捕
养殖周期
春季茬12月至翌年3月放养、7月收获约4~5个月；夏季茬7月放养、11月收获约3~4个月，一年双茬
来源：[版权待核实] 今日头条·云南河口南美白对虾土池养殖, 来源地址：http://m.toutiao.com/group/7013141027183870478/；配图:南报网（南京浦口永宁千亩青虾养殖塘航拍）, 来源地址:http://www.njdaily.cn/news/2022/0006/4116577066450403006.html
青虾池塘双茬养殖方案
养殖模式
池塘养殖（春茬+秋茬双茬）
水质要求
水温18～30℃（最适25～28℃），pH7.0～8.5，溶解氧≥5mg/L；水深1.0～1.5m
饲料
配合虾料（粗蛋白32%～36%）辅以豆饼、米糠、花生饼；日投2次（上午、傍晚），投饲量为虾体重5%～8%
放养密度
春茬12月～翌年3月放2.5～3.5cm虾苗0.7万～3万尾/亩；秋茬7月放0.8～1cm虾苗4万～6万尾/亩（或3000～4000尾/斤虾种20斤/亩）
日常管理
池塘种水草（轮叶黑藻、水花生）占水面1/4；配备增氧机；套养少量鲢鱼调水；秋茬注意自繁过密需疏苗；重点防控黑鳃病、烂鳃病、纤毛虫
养殖周期
春茬90～120天，秋茬60～80天
来源：稻渔综合种养生产技术指南 - 全国水产技术推广总站, 来源地址:http://www.nftec.agri.cn/bwzc/202004/t20200402_7345939.htm
青虾稻田养殖方案
养殖模式
稻田养殖
水质要求
水温20～30℃，pH7.5～8.5，溶解氧≥4mg/L；环沟水深0.5～0.8m
饲料
配合虾料（粗蛋白32%）辅以麦麸、豆粕；日投1次（傍晚）
放养密度
7月上旬放养1cm左右虾苗2万～3万尾/亩，于四周环沟内均匀投放
日常管理
环沟内种植革命草或空心草提供栖息；轻烤田即复水；水稻农药选低毒；防逃防鸟；重点防控黑鳃病
养殖周期
90～120天
来源：稻渔综合种养生产技术指南 - 全国水产技术推广总站, 来源地址:http://www.nftec.agri.cn/bwzc/202004/t20200402_7345939.htm；配图:科普中国（稻渔综合种养稻田场景）, 来源地址:https://cloud.kepuchina.cn/h5/detail?id=7496340542499110912
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青虾（河虾）捕钓 待核实
海域 / 钓点
内陆淡水
分类
物种钓法
青虾学名日本沼虾，淡水主要经济虾类，分布广。杂食，春夏繁殖季。捕钓方法：虾笼、地笼放糟食、糠饼诱捕；夜间灯光诱集后用抄网捞取；也可用细线小钩挂蚯蚓段逗钓。春夏浅水草滩最多。难度低。
来源：综合资料
