克氏绒螯虾（小龙虾）

克氏原螯虾（Procambarus clarkii，俗称小龙虾、红螯虾、淡水龙虾），隶属十足目螯虾科原螯虾属，是原产北美洲墨西哥湾沿岸的淡水甲壳动物，20世纪初传入中国，现广泛分布于江苏、湖北、安徽、江西、湖南等长江中下游各省。
【生态习性】栖息于河沟、湖泊、稻田等浅水水体，喜泥底质和水草，掘穴而居，耐低氧、耐污，可离水爬行并掘穴越冬。杂食性，摄食水底植物碎屑、藻类、水生昆虫、小型鱼虾及动物尸体，食量大。水温10—30℃活动正常，生长适温21—27℃；繁殖期多在秋季，雌虾交配后抱卵孵化，幼体附于母虾腹部发育，数月成熟，一生多次蜕壳生长。
【经济价值与食用】中国重要的淡水养殖经济甲壳类，长江中下游各省养殖面积大，湖北潜江、江苏盱眙等地形成知名地理标志产业，带动养殖、加工、餐饮全产业链。虾肉白嫩鲜香，麻辣小龙虾、十三香小龙虾、油焖大虾等风靡全国，是夜间餐饮市场代表性水产品之一。
【俗名与文化】俗称小龙虾、克氏原螯虾、红螯虾、淡水龙虾。因体形近似海产龙虾而个体小，民间通称为“小龙虾”；江苏盱眙、湖北潜江等地连年举办龙虾节，小龙虾已从街边小吃成长为著名的美食文化符号。
【保护与濒危】为外来入侵物种，已列入中国第二批外来入侵物种名单，并被IUCN全球入侵物种数据库列为世界最具危害性的外来入侵物种之一；日本将其列为“附条件特定外来生物”。养殖需防逃逸，严禁野放，以减少对土著水生生物和农田水利的危害。