海湾扇贝
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Argopecten irradians (Lamarck, 1819)
别名
大西洋扇贝、虹扇贝
分布区域
原产美国大西洋沿岸，1982年引入中国；现中国主产于山东、河北、辽宁、浙江等沿海。
栖息环境
栖息于3-10m水深，广温广盐，海水。水温-1至31℃均可存活，生长适温18-28℃，适宜盐度21-35‰（最适25-28‰）。
所属类群
水生生物百科
海湾扇贝（Argopecten irradians，俗称大西洋扇贝、虹扇贝）隶属软体动物门扇贝科海湾扇贝属，原产美国大西洋沿岸，1982年由张福绥院士引入中国，现主产于山东、河北、辽宁、浙江沿海。
【生态习性】栖息于水深3～10米浅海，广温广盐，存活水温-1～31℃，生长适温18～28℃，适宜盐度21～35‰。雌雄同体（先雄后熟），6～8个月龄即达性成熟，自然条件下一年繁殖两次（5～6月、9～10月），一次产卵可达300万～500万粒，精卵海水中受精发育。适应性强、生长快、养殖周期短。
【经济价值与食用】中国北方新兴养殖贝类，养殖周期较栉孔扇贝缩短一半以上，年产量约8万吨，集中于山东、辽宁。肉味鲜美、富含蛋白质，多用于速冻扇贝柱、蒜蓉粉丝蒸和烧烤，是我国重要出口海产之一。
【俗名与文化】因原产美洲大西洋沿岸，俗称“大西洋扇贝”“虹扇贝”。1982年从美国康涅狄格州引进青岛养于黄渤海，南部亚种（墨西哥湾扇贝）1991年再次引进养于南方沿海，引种主持人张福绥院士被誉为“扇贝之父”。
【保护与濒危】该种为引进种，不列入中国国家重点保护野生动物名录，养殖全部依赖人工育苗，无野外濒危问题。南部亚种在北部湾等地已形成规模化养殖群体。
【生态习性】栖息于水深3～10米浅海，广温广盐，存活水温-1～31℃，生长适温18～28℃，适宜盐度21～35‰。雌雄同体（先雄后熟），6～8个月龄即达性成熟，自然条件下一年繁殖两次（5～6月、9～10月），一次产卵可达300万～500万粒，精卵海水中受精发育。适应性强、生长快、养殖周期短。
【经济价值与食用】中国北方新兴养殖贝类，养殖周期较栉孔扇贝缩短一半以上，年产量约8万吨，集中于山东、辽宁。肉味鲜美、富含蛋白质，多用于速冻扇贝柱、蒜蓉粉丝蒸和烧烤，是我国重要出口海产之一。
【俗名与文化】因原产美洲大西洋沿岸，俗称“大西洋扇贝”“虹扇贝”。1982年从美国康涅狄格州引进青岛养于黄渤海，南部亚种（墨西哥湾扇贝）1991年再次引进养于南方沿海，引种主持人张福绥院士被誉为“扇贝之父”。
【保护与濒危】该种为引进种，不列入中国国家重点保护野生动物名录，养殖全部依赖人工育苗，无野外濒危问题。南部亚种在北部湾等地已形成规模化养殖群体。
资料来源：中国水产科学研究院·海湾扇贝基因组；抖音百科·海湾扇贝；中国工程院·改革开放使愿望变为实现
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令不明。贝壳薄，贝柱稍大；加热后不会变硬发紧，无苦涩腥味，甜味浓。生长快、出肉率高、当年养殖当年可达商品规格。贝柱甜味浓，软体加热不发硬，无苦涩腥味，性价比高，是普通消费者能吃到的"海珍品"。
吃法 / 料理
做法：刺身、清汤、黄油烤、烤贝。刺身：贝柱占贝壳比例偏小但甜味浓；柔软的贝类风味口感少但味道好。潮汁：用扇贝幼贝同样鲜味丰富；软体加热不会变硬发紧。黄油烤：软体大小正好适合黄油烤；肉甜鲜美。烤：把肉铺在贝壳上直接上火烤；烤而不硬，甜味浓。常见做法：蒜蓉粉丝蒸、铁板烤贝、扇贝粥、贝柱刺身、火锅涮贝。"中科红""渤海红"等选育品种已占总产量70%以上。
挑选要点
原则活贝。
来源：民间市场, 来源地址:https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%A4
来源(中文):https://m.gmw.cn/2021-04/22/content_34783749.htm
来源(中文):http://www.qhd.gov.cn/front_pcthi.do?uuid=0CB3425CF3AC91DE179AAEE21BE5B834
来源(中文):http://www.qdio.cas.cn/2019Ver/News/zhdt/201812/t20181220_5475829.html
来源(中文):https://m.gmw.cn/2021-04/22/content_34783749.htm
来源(中文):http://www.qhd.gov.cn/front_pcthi.do?uuid=0CB3425CF3AC91DE179AAEE21BE5B834
来源(中文):http://www.qdio.cas.cn/2019Ver/News/zhdt/201812/t20181220_5475829.html
多角度实拍
养殖技术方案（3 套）
海湾扇贝养殖技术要点（通用）
养殖模式
浮筏式网笼养殖，一年生。
水质要求
夏季水温不超33℃，冬季收获；盐度16～43‰（最适21～35‰）。
饲料
滤食性，靠浮游生物，不投饵。
放养密度
网笼每层35～40个（密养可达50个以上）。
日常管理
当年育苗当年养成；注意夏季高温期管理；防治麦海哲、蟹类。
养殖周期
一年生，从商品苗（壳高5mm）到商品贝（壳高5cm）约5～6个月。
来源：[版权待核实] 新华社（河北乐亭扇贝挂笼养殖）, 来源地址：http://m.toutiao.com/group/6561953897747841549/；配图:央视网（青岛鳌山湾扇贝浮筏收获航拍）, 来源地址:https://m.sohu.com/picture/889276564/
海湾扇贝筏式笼养（一年生速养）
养殖模式
浮筏式笼养
水质要求
一年生，水温不超过33℃；适宜生长期6~11月；盐度25~32‰；要求水质'肥、活、嫩、爽'；耗氧量大，易缺氧死亡
饲料
滤食天然浮游硅藻；不投饵
放养密度
每层放30~40粒（壳高2cm以上）；每亩养10万粒需直径30~35cm、8~10层养成笼400个；每亩暂养后扇贝苗6000~8000只；3月加温育苗→5月海上过渡→6月中间育成→8月高温生长→10月收获
日常管理
季节性强，适宜生长期仅130~150天；6月须达较大规格；分苗倒笼1~2次；高温期注意缺氧、浮头；12月前全部收获；防桡足类竞争饵料
养殖周期
6~10个月（当年育苗当年收获，一年生）
来源：2024年水产养殖业主导品种及主推技术 - 威海市环翠区人民政府, 来源地址:http://www.huancui.gov.cn/art/2024/7/31/art_64291_4783934.html
海湾扇贝虾池底播/吊养（虾贝混养）
养殖模式
虾池底播/混养
水质要求
虾池水深1.5m以上；日平均换水率20%左右；有淡水注入但盐度稳定15~30‰；底质泥或泥沙质
饲料
滤食虾池内浮游硅藻和有机碎屑；不额外投饵
放养密度
虾池底播10~15个/m²，壳高1.5~2.0cm；底播面积约占虾池1/3；成活率80%~90%，亩产鲜贝200~300kg；虾池吊养每台浮筏挂500~800串，每亩5~10万个蛎苗
日常管理
与对虾混养，充分利用虾池饵料空间；每串贝苗离池底30cm；定期换水；秋末收获；清池时注意贝苗回收
养殖周期
4~6个月（与对虾同期收获）
来源：2024年水产养殖业主导品种及主推技术 - 威海市环翠区人民政府, 来源地址:http://www.huancui.gov.cn/art/2024/7/31/art_64291_4783934.html
