鲆蝶类
类群 · 统称
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
类群（鲽形目 Pleuronectiformes）
别名
比目鱼、鲆鲽、偏口鱼、牙片
分布区域
自然分布于渤海、黄海、东海；养殖主区山东（荣成、烟台、莱州）、河北（唐山）、辽宁（葫芦岛）。类群（鲽形目）；
栖息环境
冷温性/暖温性海底伏卧型鱼类；大菱鲆适温10~20℃（最适14~17℃），牙鲆8~25℃（最适16~26℃），半滑舌鳎14~24℃；盐度15~33‰，溶氧≥5~6mg/L。
所属养殖水生生物（12 种）
水生生物百科
鲆鲽类（类群，隶属鲽形目Pleuronectiformes，主养种类包括牙鲆、大菱鲆、半滑舌鳎等），是身体不对称、两眼位于同侧的海底伏卧型海水鱼类，自然分布于中国渤海、黄海、东海。
【生态习性】冷温性或暖温性底栖鱼类，伏栖于沙泥质海底，以底栖甲壳类和小型鱼虾为食。大菱鲆适温10—20℃，最适14—17℃；牙鲆适温8—25℃；半滑舌鳎最适14—24℃；盐度15—33‰，要求溶氧充足。幼鱼初期营正常浮游生活，变态后一眼移向另一侧，沉降海底营底栖生活。
【经济价值与食用】中国北方海水工厂化养殖的主导类群，养殖主区为山东（荣成、烟台、莱州）、河北（唐山）、辽宁（葫芦岛）。大菱鲆商品名“多宝鱼”，半滑舌鳎为名贵大型鱼类，肉多刺少、细嫩鲜美，清蒸、香煎皆宜，经济价值高。
【俗名与文化】俗称比目鱼、鲆鲽、偏口鱼、牙片。古人认为比目鱼“不比不行”，须两鱼相合而行，故被视为形影不离、夫妻好合的象征，《尔雅》等古籍多有记载吟咏。
【保护与濒危】天然资源因过度捕捞呈衰退趋势，现已开展人工增殖放流与全人工养殖，大菱鲆“多宝2号”等良种不断推广；养殖群体充足，野生资源仍需养护，暂无列入国家重点保护野生动物名录。
【生态习性】冷温性或暖温性底栖鱼类，伏栖于沙泥质海底，以底栖甲壳类和小型鱼虾为食。大菱鲆适温10—20℃，最适14—17℃；牙鲆适温8—25℃；半滑舌鳎最适14—24℃；盐度15—33‰，要求溶氧充足。幼鱼初期营正常浮游生活，变态后一眼移向另一侧，沉降海底营底栖生活。
【经济价值与食用】中国北方海水工厂化养殖的主导类群，养殖主区为山东（荣成、烟台、莱州）、河北（唐山）、辽宁（葫芦岛）。大菱鲆商品名“多宝鱼”，半滑舌鳎为名贵大型鱼类，肉多刺少、细嫩鲜美，清蒸、香煎皆宜，经济价值高。
【俗名与文化】俗称比目鱼、鲆鲽、偏口鱼、牙片。古人认为比目鱼“不比不行”，须两鱼相合而行，故被视为形影不离、夫妻好合的象征，《尔雅》等古籍多有记载吟咏。
【保护与濒危】天然资源因过度捕捞呈衰退趋势，现已开展人工增殖放流与全人工养殖，大菱鲆“多宝2号”等良种不断推广；养殖群体充足，野生资源仍需养护，暂无列入国家重点保护野生动物名录。
资料来源：抖音百科：半滑舌鳎；山东省政务服务网：海水工厂化及循环水养殖技术；中国水产科学研究院：大菱鲆产业发展
可信度：已确认
食用图鉴
食味
鲆鲽类（多宝鱼、牙鲆、鲽鱼等）体扁肉白、肉质细嫩、少刺，是常见优质海水养殖鱼。
吃法 / 料理
常见做法有清蒸多宝鱼、香煎鲽鱼、红烧、鱼头豆腐汤，西式黄油煎亦佳。
挑选要点
选鱼体厚实、眼睛清亮、按压肉面有弹性、体表无破损者。
来源：百度百科等中文公开资料综合整理（待核实）；中国补充来源：https://m.baike.com/wiki/%E5%A4%A7%E8%8F%B1%E9%B2%86/267155
多角度实拍
常见鱼病（类群通用）（1 类）本种明确记载
病毒病（1）
牙鲆弹状病毒病
可能相关（4 类）同属/同科自动推断，非本种明确记载
细菌病（5）
假单胞菌病症状推断
屈桡杆菌病症状推断
杀鲑气单胞菌病症状推断
柱状黄杆菌病（细菌性烂鳃病/鱼柱状黄杆菌病）症状推断
淡水鱼类细菌性败血症症状推断
病毒病（2）
流行性造血器官坏死病症状推断
病毒性出血败血症症状推断
寄生虫病（3）
异斧虫病症状推断
鯴病症状推断
鲤蠢病症状推断
非寄生性疾病及病因不明疾病（1）
水生生物引起中毒症状推断
养殖技术方案（1 套）
鲆蝶类养殖技术要点（通用）
养殖模式
工厂化流水养殖、工厂化循环水养殖、海上网箱
水质要求
水温10~20℃（大菱鲆）或8~25℃（牙鲆）；盐度15~33‰；溶氧≥5~6mg/L；pH7.6~8.6
饲料
专用配合饲料日投饵率1%~2%，日投喂1~2次
放养密度
大菱鲆苗种200~300尾/m²，成鱼15~25尾/m²；牙鲆苗种100~150尾/m²，成鱼5~15尾/m²
日常管理
定期分筛倒池清底；夏季高温加大换水量（12~24次/日）；防治淋巴囊肿病、弧菌病、肠炎病
养殖周期
大菱鲆12~18个月达500~700g；牙鲆12~24个月
来源：人民网山东频道（智能化循环水苗培育车间）, 来源地址：http://sd.people.com.cn/n2/2025/1120/c166188-41417432.html；配图:人民网山东频道（智能化循环水养殖车间）, 来源地址:http://sd.people.com.cn/n2/2025/1120/c166188-41417432.html
