黑鹦嘴鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Scarus niger Forsskål, 1775
别名
Scarus niger
分布区域
我国产于南海西沙群岛(永兴岛、永乐环礁、全富岛等),中国台湾省东部、东北部、南部及各离岛均有记录;分布于印度—太平洋区西起红海东至社会群岛北至琉球群岛。屋久岛以南。
栖息环境
岩礁珊瑚礁域。海水,岩礁珊瑚礁;
水生生物百科
黑鹦嘴鱼(学名Scarus niger,俗名颈斑鹦哥鱼、蚝鱼)鲈形目鹦嘴鱼科鹦嘴鱼属,是印度—太平洋热带珊瑚礁舄湖的中型海水鱼类,我国南海、台湾及红海至太平洋中部有分布。
【生态习性】栖息于清澈舄湖、峡道及外礁斜坡珊瑚礁区。体卵圆形、侧扁,体长可达约40厘米,体黑褐、雄鱼具绿纹。以喙状齿刮食底栖藻类,终端型雄鱼具领域性。
【经济价值与食用】肉可食,为热带珊瑚礁经济食用与观赏鱼类,经济价值中等。
【俗名与文化】中文名黑鹦嘴鱼、颈斑鹦哥鱼,俗名蚝鱼,英文名Dusky parrotfish,以其喙状齿与刮藻习性著称。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。珊瑚礁舄湖生境受白化与过度捕捞影响,种群分布较广、数量较丰,资源现状总体平稳,暂无明显衰退,作为热带珊瑚礁鹦嘴鱼类,分布较广、数量较丰,暂无濒危迹象,资源平稳,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。。
【生态习性】栖息于清澈舄湖、峡道及外礁斜坡珊瑚礁区。体卵圆形、侧扁,体长可达约40厘米,体黑褐、雄鱼具绿纹。以喙状齿刮食底栖藻类,终端型雄鱼具领域性。
【经济价值与食用】肉可食,为热带珊瑚礁经济食用与观赏鱼类,经济价值中等。
【俗名与文化】中文名黑鹦嘴鱼、颈斑鹦哥鱼,俗名蚝鱼,英文名Dusky parrotfish,以其喙状齿与刮藻习性著称。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。珊瑚礁舄湖生境受白化与过度捕捞影响,种群分布较广、数量较丰,资源现状总体平稳,暂无明显衰退,作为热带珊瑚礁鹦嘴鱼类,分布较广、数量较丰,暂无濒危迹象,资源平稳,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。,数量较丰,资源平稳,种群平稳,无衰退。。
资料来源:中央研究院数位典藏资源网;抖音百科
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令不明。鳞大薄好刮;皮厚强;骨不太硬;稍赤白身受热硬紧不过;煮崩易。
吃法 / 料理
做法:盐水煮、酱油煮、鱼汤味噌汤、黄油烧、皮霜造、唐扬。冲绳盐水煮(盐水煮):大型故水洗头部使;颊等仔细鳞取;此浓盐水大火短时间煮;煮程身柔皮目柔脆弱;皮软糯胶质甘;身适度柔鲜;一起煮豆腐本体以上鲜。红烧(酱油煮):水洗头部身浸;此焯水过冷水落残鳞黏液流;水切此水泡盛、味醂、酱油味煮。
挑选要点
选择鱼身紧实有弹性、鳃色鲜红、眼球清亮、体表无异味者为佳。
来源:民间市场