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豹纹海鳝

豹纹海鳝

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Enchelycore pardalis (Temminck & Schlegel, 1846)
别名
豹纹勾吻鳝、钱鳗、薯鳗
分布区域
朝鲜半岛南部、中国台湾省南北、澎湖、澳洲沿岸除外印度太平洋。小笠原、千叶馆山湾~屋久岛太平洋、长崎橘湾、奄美大岛、希冲绳伊江岛;
栖息环境
沿岸岩礁与珊瑚礁缝隙。海水。沿岸岩礁。

水生生物百科

浏览量:3 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
豹纹海鳝(Enchelycore pardalis Temminck and Schlegel, 1846,豹纹勾吻鳝、钱鳗、薯鳗)隶属辐鳍鱼纲鳗鲡目海鳝科勾吻鳝属,是印度-太平洋热带珊瑚礁区的凶猛底栖海鳝,体色橙黄密布豹纹斑点。
【生态习性】栖息于珊瑚礁与岩礁缝隙,水深约8至60米,性情凶猛,常躲于礁穴中尾部卷缩、只露头部,嗅觉灵敏而视力不佳,具领域性,以礁区鱼类与甲壳类为食。
【经济价值与食用】为热带珊瑚礁观赏鱼类,体色艳丽、齿外露奇特,偶见于水族贸易,但肉质粗糙非食用经济鱼,潜水观赏价值高。
【俗名与文化】俗称钱鳗、薯鳗、豹纹泽鳝、龙鳗,英文Leopard moray / Dragon moray,分布自留尼汪、夏威夷、莱恩群岛至日本南部、新喀里多尼亚,台湾东北、东部、南部、澎湖均产。
【保护与濒危】该种沿岸岩礁与珊瑚礁缝隙。海水。沿岸岩礁,底刺网兼捕。见于朝鲜半岛南部、中国台湾省南北、澎湖、澳洲沿岸除外印度太平洋。小笠原、千叶馆山湾~屋久岛太平洋、长崎橘湾、奄美大岛、希冲绳伊江岛。栖息于沿岸岩礁与珊瑚礁缝隙。海水。沿岸岩礁。
资料来源:台湾鱼类资料库;抖音百科·豹纹泽鳝
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬不明。表无鳞皮极厚含多胶质,中骨稍硬小骨皮近无数细硬。骨切稍大変因小骨硬。上质白身煮不硬。

吃法 / 料理

做法总览:煮(味噌煮)、汤(海鲜清汤、味噌汤)、炸(唐扬)、汤引(鱼杂锅、切块)。味噌煮:鹿儿岛味噌煮试。皮身软少小骨烦但味非常美,皮味最上。与味噌相性好,下饭优。海鲜清汤:中骨背鳍周尾鳍等昆布高汤煮酒盐。鲜丰出汁深味。舐身烦但仅汤也是好菜。唐扬:骨切块土豆粉慢炸。思外膨炸皮鲜非常美。切块(鱼杂锅):同鳢骨切断块过冰控水,梅肉酱吃。脂不如鳢但相当可味。

挑选要点

触有弹性、裹粘液者陈。
来源:民间市场

多角度实拍

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豹纹海鳝(钱鳗)钓法:礁缝手钓与笼捕 待核实

海域 / 钓点
南海 · 华南沿岸及中国台湾省珊瑚礁
分类
物种钓法
豹纹海鳝(豹纹勾吻鯙、钱鳗、薯鳗)为鯙科礁栖肉食性鳗鱼,体被豹纹斑点,栖我国南海华南沿岸及中国台湾省珊瑚礁8—60米深处。中国台湾省鱼类资料库载其为具经济性的食用鱼类,科普中国亦有介绍。同科鯙类一般以延绳钓、手钓、笼具、鱼枪捕获;垂钓多在珊瑚礁缝以手线挂鱿鱼、鱼肉块探钓,凶猛利齿须防咬手。体长可达90厘米,肉可食但血液含毒素须煮熟,大型礁鳗亦可能带雪卡毒,食用须谨慎。
来源:中国台湾省鱼类资料库(豹纹勾吻鯙) https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=073_011 ;科普中国豹纹海鳝 https://cloud.kepuchina.cn/newSearch/imgText?id=6792958385705250816

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