加州电鳐
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Tetronarce californica (Ayres, 1855)
别名
加州电鳐
分布区域
相模湾、宫城气仙沼、三陆沿岸、北海道;加拿大BC至墨西哥下加利福尼亚。相模湾以北、加拿大BC至墨西哥。
栖息环境
大陆架砂泥底。海水,大陆架;
水生生物百科
加州电鳐(学名Tetronarce californica,异名Torpedo californica,俗名太平洋电鳐)隶属软骨鱼鳐形目电鳐科,是东太平洋温带大陆架砂泥底鳐类,分布于加拿大不列颠哥伦比亚至墨西哥下加利福尼亚。
【生态习性】体扁平、背腹平盘,体背深灰带黑斑。头侧具一对肾形发电器官,可释放约45至50伏电压,用以击昏猎物和防御大型鲨鱼。昼伏砂泥、夜间活动,以底栖鱼类和无脊椎动物为食。
【经济价值与食用】非食用经济鱼,但其发电器官富含烟碱型乙酰胆碱受体和乙酰胆碱酯酶,是神经科学研究的经典模式生物,对神经递质受体分离与测序贡献巨大。
【俗名与文化】俗称太平洋电鳐,英文名Pacific electric ray,因能放电而得名,潜水者需谨慎接近。
【保护与濒危】未列入国家重点保护名录。东太平洋广布种,种群较稳定,受底拖兼捕影响需监控。该种在东太平洋砂泥底生态系统中承担相应生态位,资源利用宜兼顾养护。
该种在我国及西北太平洋近海生态系统中承担相应生态位,其种群动态、栖息环境与资源量受水文变化、底质状况和捕捞强度共同影响。相关渔业与生态调查应继续完善其本底资料,规范兼捕与采捕强度,为可持续利用和栖息地养护提供科学依据。
【生态习性】体扁平、背腹平盘,体背深灰带黑斑。头侧具一对肾形发电器官,可释放约45至50伏电压,用以击昏猎物和防御大型鲨鱼。昼伏砂泥、夜间活动,以底栖鱼类和无脊椎动物为食。
【经济价值与食用】非食用经济鱼,但其发电器官富含烟碱型乙酰胆碱受体和乙酰胆碱酯酶,是神经科学研究的经典模式生物,对神经递质受体分离与测序贡献巨大。
【俗名与文化】俗称太平洋电鳐,英文名Pacific electric ray,因能放电而得名,潜水者需谨慎接近。
【保护与濒危】未列入国家重点保护名录。东太平洋广布种,种群较稳定,受底拖兼捕影响需监控。该种在东太平洋砂泥底生态系统中承担相应生态位,资源利用宜兼顾养护。
该种在我国及西北太平洋近海生态系统中承担相应生态位,其种群动态、栖息环境与资源量受水文变化、底质状况和捕捞强度共同影响。相关渔业与生态调查应继续完善其本底资料,规范兼捕与采捕强度,为可持续利用和栖息地养护提供科学依据。
资料来源:Florida Museum;PMC(电鳐电器官蛋白组)
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令不明。全体胶状极软。表面无鳞切取即食。无臭。做法极有限,需工夫。中心部圆形棒状肌并列,疑发电器官。此部极软脆弱,手可捏碎
吃法 / 料理
做法:红烧、唐扬、味噌汤、黄油煎、鱼干、刺身。红烧:近乎全是水分的鱼。轻煮即身缩。切焯水过冷水霜降,擦干。酱油酒水煮。煮缩但决不硬,身微甘。无赤鳐等飞鳐类涩味极美味。唐扬:切,裹土豆粉稍置,再裹炸。稍强火蓬软表面香,咬渗出肉汁极美味
挑选要点
选购时以鱼身紧实有弹性、鳃色鲜红、眼球清亮者为佳。
来源:民间市场