犬牙锥齿鲷
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Pentapodus caninus (Cuvier, 1830)
别名
女子高生(宫古、石垣)
分布区域
我国中国台湾省、南沙群岛有分布;国外分布于日本屋久岛、琉球列岛,以及菲律宾群岛、印度尼西亚、马绍尔群岛、新喀里多尼亚。
栖息环境
热带珊瑚礁小型金线鱼,栖息水深15米以浅珊瑚礁。海水鱼。
水生生物百科
犬牙锥齿鲷(学名Pentapodus caninus (Cuvier, 1830),宫古、石垣地方名女子高生,英文Small-toothed whiptail),隶属于金线鱼科(Nemipteridae)锥齿鲷属,是一种热带珊瑚礁小型海水金线鱼。我国台湾、南沙群岛有分布;国外分布于日本屋久岛、琉球列岛,以及菲律宾群岛、印度尼西亚、马绍尔群岛、新喀里多尼亚。
【生态习性】主要栖息于珊瑚礁区底层水域,水深约2至35米(通常3至30米)。单独或集小群活动,以底栖小鱼、大型底栖浮游动物及底栖无脊椎动物为主食。2018年南海西沙琛航岛潟湖对其体长、性比、性成熟度、摄食强度、年龄与生长等生物学特征有研究。
【经济价值与食用】为次要经济食用鱼,由手钓、延绳钓或网获。体长可达35厘米,肉可食。
【俗名与文化】宫古、石垣地方俗称女子高生(女子高生),因体色俏丽、体型修长似女学生而得名,是琉球地方有趣的渔民俗名。
【保护与濒危】2018年南海西沙琛航岛潟湖对其体长、体质量、性比、年龄与生长等生物学特征有专门研究。国家重点保护野生动物名录及IUCN红色名录均无本种记录。为2至35米珊瑚礁砂地小群种,手钓兼捕。
【生态习性】主要栖息于珊瑚礁区底层水域,水深约2至35米(通常3至30米)。单独或集小群活动,以底栖小鱼、大型底栖浮游动物及底栖无脊椎动物为主食。2018年南海西沙琛航岛潟湖对其体长、性比、性成熟度、摄食强度、年龄与生长等生物学特征有研究。
【经济价值与食用】为次要经济食用鱼,由手钓、延绳钓或网获。体长可达35厘米,肉可食。
【俗名与文化】宫古、石垣地方俗称女子高生(女子高生),因体色俏丽、体型修长似女学生而得名,是琉球地方有趣的渔民俗名。
【保护与濒危】2018年南海西沙琛航岛潟湖对其体长、体质量、性比、年龄与生长等生物学特征有专门研究。国家重点保护野生动物名录及IUCN红色名录均无本种记录。为2至35米珊瑚礁砂地小群种,手钓兼捕。
资料来源:台湾鱼类资料库;农科机构知识库联盟;Species 2000中国节点
可信度:已确认
食用图鉴
食味
旬不明。20cm以下小型,鳞细难取。皮厚而强,中骨外骨不太硬。血合弱白身,受热不硬。
吃法 / 料理
做法总览:烤(盐烤)、煮(煮付)、生食(烧霜造、刺身)、炸(唐扬)。
①盐烤——皮香似伊佐木,皮更厚,直下薄脂层;身离好旨丰,振盐1小时慢烤。②煮付——头落汤通冷水拭水,水·酱油·糖·酒煮,紧身身离好身有味。③烧霜造——味在皮,皮硬宜炙非浇汤;三枚抜骨皮炙冰水拭水切。④刺身——三枚抜骨去皮切,甘味微脂。⑤唐扬——拭水片栗粉二度炸,整颗啃,香中鱼旨。
①盐烤——皮香似伊佐木,皮更厚,直下薄脂层;身离好旨丰,振盐1小时慢烤。②煮付——头落汤通冷水拭水,水·酱油·糖·酒煮,紧身身离好身有味。③烧霜造——味在皮,皮硬宜炙非浇汤;三枚抜骨皮炙冰水拭水切。④刺身——三枚抜骨去皮切,甘味微脂。⑤唐扬——拭水片栗粉二度炸,整颗啃,香中鱼旨。
挑选要点
色鲜艳,身有张。
来源:民间市场