日本扁鲨
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Squatina japonica Bleeker, 1857
别名
琵琶鲨
分布区域
我国黄海、东海沿岸有分布;国外分布于朝鲜半岛,日本北海道西部~九州日本海·东海、岩手~九州南太平洋沿岸、濑户内海、冲绳诸岛。
栖息环境
大陆架砂地底栖鲨鱼,栖息水深20~200米砂地。海水鱼。
水生生物百科
日本扁鲨(Squatina japonica,俗名扁鲨)隶属扁鲨目扁鲨科(Squatinidae)扁鲨属,是一种西北太平洋近海底栖鲨类。分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜、日本沿海。
【生态习性】体扁平、头宽扁,胸鳍和腹鳍宽大如翼,最大体长可达1.5米。栖息于沙泥底质近海,水深可达300米,伏沙伏击底栖鱼类和无脊椎动物。
【经济价值与食用】本种为近海中小型鲨类,经济价值中等,可食用,肝可制鱼肝油。
【俗名与文化】俗称扁鲨,英文俗名Japanese Angelshark,因体扁平如蝠、胸鳍翼状而得名,是西北太平洋近海常见的底栖鲨类。
【保护与濒危】本种分布于我国黄海、东海沿岸,国外分布于朝鲜半岛,日本北海道西部~九州日本海·东海、岩手~九州南太平洋沿岸、濑户内海、冲绳诸岛,为大陆架砂地底栖鲨鱼,栖息水深20~200米砂地,以底栖鱼类和无脊椎动物为食,经济价值中等,暂无列入国家重点保护野生动物名录或IUCN红色名录的专门评估,资源以近海拖网采捕为主,暂无可靠公开资料显示其濒危。体扁平、头宽扁,胸鳍和腹鳍宽大如翼。
【生态习性】体扁平、头宽扁,胸鳍和腹鳍宽大如翼,最大体长可达1.5米。栖息于沙泥底质近海,水深可达300米,伏沙伏击底栖鱼类和无脊椎动物。
【经济价值与食用】本种为近海中小型鲨类,经济价值中等,可食用,肝可制鱼肝油。
【俗名与文化】俗称扁鲨,英文俗名Japanese Angelshark,因体扁平如蝠、胸鳍翼状而得名,是西北太平洋近海常见的底栖鲨类。
【保护与濒危】本种分布于我国黄海、东海沿岸,国外分布于朝鲜半岛,日本北海道西部~九州日本海·东海、岩手~九州南太平洋沿岸、濑户内海、冲绳诸岛,为大陆架砂地底栖鲨鱼,栖息水深20~200米砂地,以底栖鱼类和无脊椎动物为食,经济价值中等,暂无列入国家重点保护野生动物名录或IUCN红色名录的专门评估,资源以近海拖网采捕为主,暂无可靠公开资料显示其濒危。体扁平、头宽扁,胸鳍和腹鳍宽大如翼。
资料来源:台湾鱼类资料库 Squatina japonica;抖音百科 日本扁鲨
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令约在夏季。皮极硬难取,骨软可刀切。带皮轻烫皮软再刮。全无癖白身,表面胶质膜,加热不硬。
吃法 / 料理
做法总览:汤引、红烧、洗造(薄切刺身)、西式炸、唐扬。
代表作:①汤引——西日本鲨鱼肉定番,蘸醋味噌吃,皮下胶质美味。②红烧——胶质丰富煮不硬,鱼冻绝佳。③洗造——鳍部剥皮薄切冰水浸,软骨脆感适合夏天。
代表作:①汤引——西日本鲨鱼肉定番,蘸醋味噌吃,皮下胶质美味。②红烧——胶质丰富煮不硬,鱼冻绝佳。③洗造——鳍部剥皮薄切冰水浸,软骨脆感适合夏天。
挑选要点
摸着有弹性的;粘液透明不白浊的。
来源:民间市场