首颈刺铠虾
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Cervimunida princeps Benedict, 1902
别名
长臂虾、越主、潟虾、蜘蛛虾、Squat lobster(英)
分布区域
分布于日本金华山、山形县以南海域至九州。
栖息环境
栖息水深76~430米泥底大型铠甲虾,去掉钳子体长近10厘米。海水(深海)种。
水生生物百科
首颈刺铠虾(Munida quadrispina,俗名铠甲虾)为甲壳类,为铠甲虾科铠甲虾属的深海性底栖虾类,是东北太平洋温带深海沙泥底肉食性虾类,在深海食物网中属次级消费者,也是大型深海鱼类的饵料。
【生态习性】体呈侧扁形,成体体长约5~8厘米,体褐色,具长刺。栖息深海沙泥底质,水深200~500米,深海性,肉食性,以小型无脊椎动物为食,昼伏夜出活动觅食。分布于东北太平洋;东北太平洋温带深海。
【经济价值与食用】深海小型虾类,无食用经济价值,为深海生态系统组成部分,研究价值较高,可用于生态研究与教学,研究价值较高,具有重要科学意义,为研究材料,研究价值较高,具有重要科学意义,为研究材料,研究价值较高,具有重要科学意义。
【俗名与文化】因颈背具刺故名首颈刺铠虾,英文俗名Squat lobster,日文 name エビ,为东北太平洋温带深海常见铠甲虾,北美西岸深海较多,北美市场常见,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材,深受消费者喜爱。
【保护与濒危】东北太平洋温带深海种,资源尚稳定,无衰退迹象,需持续监测与管理,加强养护,无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
【生态习性】体呈侧扁形,成体体长约5~8厘米,体褐色,具长刺。栖息深海沙泥底质,水深200~500米,深海性,肉食性,以小型无脊椎动物为食,昼伏夜出活动觅食。分布于东北太平洋;东北太平洋温带深海。
【经济价值与食用】深海小型虾类,无食用经济价值,为深海生态系统组成部分,研究价值较高,可用于生态研究与教学,研究价值较高,具有重要科学意义,为研究材料,研究价值较高,具有重要科学意义,为研究材料,研究价值较高,具有重要科学意义。
【俗名与文化】因颈背具刺故名首颈刺铠虾,英文俗名Squat lobster,日文 name エビ,为东北太平洋温带深海常见铠甲虾,北美西岸深海较多,北美市场常见,深受消费者喜爱,市场价格较高,为高档海鲜食材,深受消费者喜爱。
【保护与濒危】东北太平洋温带深海种,资源尚稳定,无衰退迹象,需持续监测与管理,加强养护,无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
资料来源:FishBase;抖音百科
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令不明,渔期秋到春。壳和钳子脚硬;肉无腥味、带甜,蟹味噌也非常鲜;煮后出强鲜味(高汤)。
吃法 / 料理
做法总览:煮(盐水煮)、汤(味噌汁)、炸(素炸)。
代表作:①盐水煮——挑大只的,底曳网可能带泥要洗净;盐水煮,煮不缩水,那种弹弹的虾肉甜、味噌也迷人。②味噌汤——三河、沼津渔夫的定番:洗净、对半剪开,冷水下锅溶入味噌;超简单却超豪华。③素炸——挑小只的、洗净沥干,低温下锅慢慢升温慢炸;钳子硬但香,肉甜好吃。
代表作:①盐水煮——挑大只的,底曳网可能带泥要洗净;盐水煮,煮不缩水,那种弹弹的虾肉甜、味噌也迷人。②味噌汤——三河、沼津渔夫的定番:洗净、对半剪开,冷水下锅溶入味噌;超简单却超豪华。③素炸——挑小只的、洗净沥干,低温下锅慢慢升温慢炸;钳子硬但香,肉甜好吃。
挑选要点
不退色、橙色浓的;头胸部和腹部伸开着的是陈货。
来源:民间市场