东方狼鱼
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Anarhichas orientalis Pallas, 1814
别名
狼鱼
分布区域
分布于北太平洋，日本北海道全沿岸、青森至新潟日本海沿岸、青森至茨城太平洋沿岸，以及俄罗斯彼得大帝湾、间宫海峡、鄂霍次克海沿岸、堪察加东南、白令海沿岸、楚克奇海、巴瑟斯特湾、白令海峡、阿拉斯加湾沿岸。
栖息环境
栖息水深50~100米岩礁；以强犬齿臼齿咬碎蟹贝为食；产卵期冬，护卵。海水鱼。
水生生物百科
东方狼鱼（Anarhichas orientalis，俗名狼鱼）为海水鱼类，为狼鱼科狼鱼属的冷温性底栖鱼类，是西北太平洋温带浅海岩礁底栖肉食性鱼类，在岩礁食物网中属次级消费者，也是大型鱼类的饵料，生态价值较高。
【生态习性】体呈延长形，成体体长约50~100厘米，体背灰褐色，腹部白色。栖息岩礁与海藻床，水深10~100米，冷温性，肉食性，以底栖无脊椎动物为食，昼间活动觅食。分布于黄海；西北太平洋温带海域。
【经济价值与食用】冷温性食用鱼类，肉质一般，为延绳钓与底拖网渔业兼捕对象，经济价值一般，为兼捕对象，经济价值一般，为传统渔获，历史悠久，为沿岸居民传统食用，历史悠久，为沿岸居民传统食用。
【俗名与文化】因产于东方故名东方狼鱼，英文俗名Wolf eel，日文 name オオカミウオ，为西北太平洋温带常见狼鱼，黄海沿岸较多，中国市场常见，深受消费者喜爱，市场价格较高。
【保护与濒危】西北太平洋温带岩礁种，资源尚稳定，无衰退迹象，需持续监测与管理，加强养护与管理，加强监测与管理，无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
【生态习性】体呈延长形，成体体长约50~100厘米，体背灰褐色，腹部白色。栖息岩礁与海藻床，水深10~100米，冷温性，肉食性，以底栖无脊椎动物为食，昼间活动觅食。分布于黄海；西北太平洋温带海域。
【经济价值与食用】冷温性食用鱼类，肉质一般，为延绳钓与底拖网渔业兼捕对象，经济价值一般，为兼捕对象，经济价值一般，为传统渔获，历史悠久，为沿岸居民传统食用，历史悠久，为沿岸居民传统食用。
【俗名与文化】因产于东方故名东方狼鱼，英文俗名Wolf eel，日文 name オオカミウオ，为西北太平洋温带常见狼鱼，黄海沿岸较多，中国市场常见，深受消费者喜爱，市场价格较高。
【保护与濒危】西北太平洋温带岩礁种，资源尚稳定，无衰退迹象，需持续监测与管理，加强养护与管理，加强监测与管理，无特殊保护等级与IUCN红色名录收录。
资料来源：FishBase；抖音百科
可信度：已确认
食用图鉴
食味
旬约冬至夏。皮滑溜多粘液难处理，无鳞但皮极厚硬；除头部骨不硬；血合骨仅前方有、后方无小骨。血合弱白身脂混全身，受热不硬。
吃法 / 料理
做法总览：生食（昆布夹压、刺身、腹汤引）、煮（红烧、皮凝冻、皮酱油锅）、汤（海鲜清汤）、烤（盐烤、山椒烧、幽庵烧、味噌渍）、炸（炸鱼、酥炸、唐扬、西式天妇罗）、煎（牛排、香煎）。
①刺身——尾段无小骨，脂丰血合弱白浊，有食感又口溶甘。②腹汤引——皮糯身弹。③昆布夹压——白身略欠鲜，昆布夹压更上。④兜煮——头厚皮极美，身甘。⑤皮凝冻。⑥皮海鲜清汤——皮多出昆布高汤酒盐。⑦盐烤——皮脆内湿。⑧山椒烧。⑨幽庵烧。⑩味噌渍。⑪炸鱼/炸鱼薯条/酥炸。⑫牛排——脂丰如猪里脊。⑬香煎——配黄油。
①刺身——尾段无小骨，脂丰血合弱白浊，有食感又口溶甘。②腹汤引——皮糯身弹。③昆布夹压——白身略欠鲜，昆布夹压更上。④兜煮——头厚皮极美，身甘。⑤皮凝冻。⑥皮海鲜清汤——皮多出昆布高汤酒盐。⑦盐烤——皮脆内湿。⑧山椒烧。⑨幽庵烧。⑩味噌渍。⑪炸鱼/炸鱼薯条/酥炸。⑫牛排——脂丰如猪里脊。⑬香煎——配黄油。
挑选要点
外观难辨，但鲜度掉得快；现杀放血远胜死后放置，死后放置久则粘液满身。
来源：民间市场
多角度实拍
