福建
香辣
吮指香辣贻贝
热油先爆香花椒、豆瓣酱、姜丝蒜粒出红油，下青红椒丝、小米辣炒香，倒入贻贝翻炒一两分钟，烹料酒、醪糟，加蚝油、老抽、白糖焖一分钟，最后撒豆鼓、葱丝、芹菜碎立刻出锅。贻贝肥厚爽嫩，酱香辣够，吮指有余香。
食材清单
- 贻贝 500g
- 青红椒 适量
- 小米辣 适量
- 葱姜蒜 适量
- 芹菜 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 醪糟 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆鼓 适量
- 花椒 适量
做法步骤
- 11. 准备材料
- 22. 热锅热油，依次放入花椒粒、豆瓣酱、姜丝、蒜粒，煸炒红油炒香
- 33. 再放入青红椒丝、小米辣碎炒香
- 44. 倒入贻贝翻炒1-2分钟
- 55. ps:炒的过程不要过长，否则肉容易老，而且容易萎缩，口感和外观都会受影响。
- 66. 放入料酒
- 77. 放入醪糟
- 88. 放入蚝油
- 99. .放入老抽、少量白糖，翻炒均匀1分钟
- 1010. 盖上锅盖再焖1分钟
- 1111. 放入豆鼓
- 1212. 放入葱丝
- 1313. 放入芹菜碎，翻炒均匀立即出锅
- 1414. 贻贝肉厚爽嫩 鲜香美味 简单美味的菜谱一起学起来吧