福建
清蒸
清蒸生蚝
带壳生蚝刷净，冷水加姜丝、黄酒上锅蒸，见壳微微张开就关火，约七分钟，久了肉会缩老。另用姜蒜末、糖醋酱油调一碟蘸汁。蚝肉饱满滑嫩，自带海水咸甜，原味已足够鲜，不蘸料反而更显本味。
食材清单
- 带壳鲜生蚝 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 黄酒 两勺
- 白糖 适量
做法步骤
- 11. 新鲜生蚝一打
- 22. 把外壳里脏东西用牙刷去干净
- 33. 锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），一定要立马关火哦，不然就老了
- 44. 出锅啦
- 55. 蹭着蒸的时间，调蘸汁，可以用酱油醋芥末调，我更喜欢生姜末、大蒜末~白糖醋酱油调的
- 66. 太鲜甜了，其实不蘸汁更好吃
- 77. 蘸汁还有一种做法，一个大蒜剁成泥淋热油，再加入醋酱油糖蚝油胡椒粉拌匀