福建
腌制风味
闽南生腌生蚝
生蚝取肉洗净沥干，白酒略腌。蒜末小米椒香菜加生抽香醋糖凉白开调卤，浸入生蚝冷藏两小时。蚝肉肥大滑嫩，卤咸鲜带辣，入口冰凉鲜甜。
食材清单
- 生蚝 500克
- 蒜末 4瓣
- 小米椒 3个
- 生抽 3勺
- 香醋 1勺
- 高度白酒 1勺
- 香菜 2根
做法步骤
- 11. 生蚝洗净沥干，用高度白酒略腌杀菌。
- 22. 蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。
- 33. 生抽、香醋、糖、凉白开调成腌汁。
- 44. 将生蚝浸入料汁，冷藏2小时以上即可食用。