辽宁
家常
辣炒花蚬子
花蛤温水白酒泡吐沙，冷水煮到全部开口捞出；豆瓣酱炒香，下辣椒蒜姜葱洋葱，回蚬子，兑生抽老抽蚝油糖料酒水淀粉收汁，撒香菜。挂汁红亮咸鲜微辣，是辽宁沿海的大排档味。
食材清单
- 1斤蚬子
- 洋葱
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 香菜
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
- 糖
- 淀粉
- 豆瓣酱
做法步骤
- 11. 50度水＋一瓶盖白酒
- 22. 泡半小时吐沙
- 33. 花甲冷水入锅
- 44. 水刚刚淹过花甲即可
- 55. 水烧开花甲全都开口后捞出
- 66. 葱切段分葱白葱绿
- 77. 姜切丝
- 88. 蒜切片
- 99. 辣椒切开
- 1010. 香菜茎切段叶切碎
- 1111. 切洋葱
- 1212. 调汁：3勺生抽
- 1313. 半勺老抽
- 1414. 勺蚝油
- 1515. 半勺白糖
- 1616. 盐
- 1717. 勺淀粉
- 1818. 勺料酒
- 1919. 半碗水
- 2020. 热锅热油
- 2121. 加入辣椒蒜爆香
- 2222. 小火加入葱白姜丝爆香
- 2323. 加入一勺豆瓣酱
- 2424. 加入洋葱翻炒
- 2525. 加入蚬子翻炒
- 2626. 加入葱绿和香菜茎翻炒
- 2727. 倒入调料收汁到适量
- 2828. 撒香菜叶