杭州名菜西湖醋鱼

食材清单

• 1条草鱼
• 3勺料酒
• 1块生姜
• 3勺酱油
• 80克白糖
• 50g醋
• 1大勺淀粉
• 酌量芝麻油

做法步骤

1. 11. 1:将鲜活的草鱼宰杀
2. 22. 然后去鳞去鳃。同时
3. 33. 将鱼的内脏清理干净。
4. 44. 2:草鱼洗净后平置案板上
5. 55. 持刀从尾部下刀
6. 66. 沿着背脊骨横切至鱼头部分。
7. 73:将鱼头部分劈开
8. 87. 鱼背不要切断
9. 98. 使得整条鱼脱骨相连。
10. 109. 4:鱼背用刀斜切开来
11. 1110. 在鱼肚放入姜片和小葱
12. 1211. 鱼肉抹上一层料酒。
13. 1312. 5:大火将水烧开
14. 1413. 将鱼摊开放入锅中
15. 1514. 鱼皮朝上
16. 1615. 盖上锅盖大火煮3分钟
17. 1716. 捞起待用。(预留一部分鱼汤)
18. 1817. 6:另取一口锅
19. 1918. 放入姜末煸炒
20. 2019. 倒入事先准备好的鱼汤。
21. 217:汤汁翻滚后
22. 2220. 加入食盐、鸡精、醋。后勾入水淀粉
23. 2321. 搅成农稠的汁。
24. 2422. 8:放入少许芝麻香油
25. 2523. 再将熬煮好的汤汁
26. 2624. 均匀的浇淋在鱼身上
27. 2725. 便是大功告成啦！